lauantai 26. toukokuuta 2012

Helppo fetatahna

Erilaiset tahnat ja levitteet ovat mahtavia. Niitä voi hyödyntää niin aamupalalle, välipalalle, cocktailpaloihin, piknikeväisiin, biletarjoiluihin ja ihan muuten vaan syötäväksi. Taannoin minun teki mieli jotain fetajuustoista naposteltavaa, joten tein tämän simppelin fetatahnan.

Fetatahna

Noin 100 grammaa fetaa (käytin Apetinan snack-paketin)
Puoli purkkia ranskankermaa
Mustapippuria myllystä
(Suolaa)

Laita feta kulhoon ja murenna ja muussaa haarukalla.

Sekoita fetamurun joukkoon ranskankerma, muussaa rakenne suhteellisen tasaiseksi.

Rouhi sekaan mustapippuria.

Maista. Jos ei ole mielestäsi tarpeeksi suolaista, lisää vielä suolaa ja sekoita.

Tahna toimi erinomaisesti ruisnappien päällä. Kaveriksi pääsivät vielä pastanteosta ylijääneet prosciuttoviipaleet. Itse napostelin nämä iltasyömisinä, mutta voisin kuvitella tarjoavani näitä tosiaan bileissä ja piknikilläkin. Helppoa ja hyvää ja vieläpä ihan kivannäköistäkin!

torstai 17. toukokuuta 2012

Perunasalaatti pekonilla ja parsalla

Vapusta on vierähtänyt jo tovi, mutta bloggaanpa silti tämän vapuksi tekemäni perunasalaatin ohjeen. Tämä perunasalaatti kun mielestäni sopisi erinomaisesti myös kesäisille piknikeille tai grilliruokien kanssa lisukkeena tarjoiltavaksi.

Salaatti syntyi yhdistelemällä ideoita useammasta eri reseptistä, joten en linkkaa tähän nyt mitään tiettyä lähdettä, vaan laitan tarjolle sellaisen version, jonka itse tulin koostaneeksi. Halusin tehdä perunasalaatin, jossa ei ole majoneesi- tai maitotuotepohjaista kastiketta, jossa olisi parsaa ja johon voisin upottaa vailla päämäärää jääkaapissamme seikkailleet pari pekonipakettia, joiden päiväys lähestyi vääjäämättä.

Parsa-pekoni-perunasalaatti

Noin kilo perunoita
Puntti vihreää tankoparsaa
2 pakettia pekonia
1 iso tai 2 pientä punasipulia (tai muutama kevätsipuli varsineen)
1 sitruunan kuori raastettuna ja mehut puristettuna
Pari ruokalusikallista Dijon-sinappia
Noin 0,5 desilitraa oliiviöljyä
Suolaa ja mustapippuria myllystä

Keitä perunat kuorineen kypsiksi. Jäähdytä perunat, kuori ja pilko salaattiin sopiviksi suupaloiksi.

Paista pekoniviipaleet parissa erässä rapsakoiksi. Nosta pekonit valuttamaan ylimääräiset rasvat talouspaperin päälle.

Huuhtele parsat, leikkaa kova puumainen osa pois ja kuori tarvittaessa varret.

Keitä parsat suolalla, sokerilla ja sitruunamehulla maustetussa vedessä kypsiksi. Tämä vie aikaa max. 5 minuuttia. Huuhtele parsat kylmällä vedellä, jotta kypsyminen pysähtyy.

Leikkaa parsat suupaloiksi ja laita perunapalojen kanssa astiaan.

Kuori sipuli(t) ja pilko puolikuun muotoisiksi ohuiksi viipaleiksi. Lisää sipulit perunoiden ja parsojen joukkoon.

Pilko pekonit ja lisää nekin salaattiin.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään (tai jos olet laiska, laita ne suoraan astiaan ja lisäile aineksia sen mukaan, kuin tarve näyttäisi vaativan). Raasta siis hyvin pesemästäsi sitruunasta kuori ja purista siitä mehut. Sekoita joukkoon sinappi ja oliiviöljy. Sekoita kastike salaatin joukkoon ja lisää vielä aineksia, jos salaatti näyttää liian kuivalta. Itse siis laitoin ainekset suoraan salaatin joukkoon, joten ihan tarkkoja määriä en mitannut.

Mausta salaatti vielä rouhimalla sekaan mustapippuria ja suolaa myllystä.

Anna salaatin maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Perunasalaattikoulukuntia on monia. Osalle perunasalaatin tulee olla lämpimänä tarjoiltava lisuke, toiset pitävät ehdottomasti majoneesikastikkeisesta, toisille salaattiin ei tule lisätä mitään ns. ylimääräisiä ainesosia ja toiset tykkäävät soveltaa. Minulle kelpaavat kaikenlaiset versiot!

Tämä oli oikein onnistunut versio ja sopi mainiosti vapun aikana eri paikoissa nautittujen evästen lisukkeeksi. Kotona salaatti oli osa vappuaaton brunssia:

Ja vappuaaton iltana vein salaattia sekä hunajarommipohjaisella marinadilla marinoituja broilerivartaita (Diplomi-)insinööri-Pekan luona pidettyihin grillailuihin, jotka omalta osaltani avasivat tämän vuoden grillikauden.

Broilerin sisäfileet laitoin marinoitumaan edellisenä iltana. Marinadin mittasuhteita en sen kummemmin mitannut, vaan kaadoin aineksia kulhoon, jossa kanat, anteeksi siis tietysti broilerit, oleskelivat. Määrällisesti sen verran, että eivät täysin peittyneet, mutta marinadia oli kulhossa kuitenkin varsin runsaasti. Kanarialaisen hunajarommin lisäksi marinadiin pääsi sitruunamehua, öljyä, rouhittua mustapippuria ja soijakastiketta. Toimi erittäin hyvin!

Perunasalaatti tuhottiin loppuun vappupäivän grillailuissa ystäväpariskunnan luona. Salaatti toimi siis myös erilaisten makkaroiden ja nakkien kanssa nautittuna.

lauantai 5. toukokuuta 2012

Kana-brie-ciabatta

Monet ruokabloggarit ovat lähteneet joukolla mukaan Hävikistä herkuksi -kampanjaan, johon liittyviä tuotoksia voi seurata kampanjan Facebook-sivujen kautta. Minä en ole virallisesti mukana kampanjassa, mutta ajatus on oikein hyvä, sillä kyllähän se harmittaa heittää pois syömäkelpoista ruokaa! Vielä enemmän harmittaa, jos joku oikein herkku ruoka-aines on ehtinyt pilaantua käytön puutteessa. Nimimerkillä heitin juuri vuohenjuustoa ison kimpaleen pois, kun se oli jo ehtinyt homehtua... ruokahävikin pienentämiseen siis pitäisi kyllä ihan oikeasti kiinnittää huomiota myös meidän taloudessamme.

Tällä viikolla tein eräänä iltana hyvinkin Hävikistä herkuksi -teemaan sopivaa iltaruokaa, sillä hyödynsin siihen erilaisia jämätuotteita, joita keittiöstämme löytyi. Ja tämä kyllä oli todellinen herkkupala!

Kana-brie-ciabatta

Pala ciabattaa
Valkosipulituorejuustoa
Paistettua kanaa
Salaattia
Tuorekurkkua
Brie-juustoa

Paista kanapalat pannulla, mikäli sinulla ei ole jemmassa edelliseltä aterialta ylijäänyttä. Minä paistoin kanan fileleikkeet pannulla öljyssä, maustoin suolalla, mustapippurilla ja paprikajauheella.

Halkaise ciabatta. Paahda leipäpalat halutessasi joko leivänpaahtimessa, pannulla tai uunissa. Myös vähän kuivahtanut leipä käy, sillä paahdettuna se maistuu vielä aivan mainiolta ja sopii tähän tarkoitukseen hyvin.

Levitä molemmille leiville valkosipulituorejuustoa. Meillä oli jämät vapulta ylijääneestä suosikkivalkosipulituorejuustostamme.

Asettele leivän alapuoliskolle salaattia, kanaa ja tuorekurkkua. Viipaloi leivän yläpuoliskalle brie-juustoa. Nosta kansipala alapalasen päälle, purista hieman puoliskoita kasaan ja mussuta tyytyväisenä.

Täytetyt vähän runsaammat leivät ovat nopea ja herkullinen iltapala tai piknik-eväs (toiveikkaana jo ajattelen kesän piknikkejä, vaikka täksi päiväksi on taas luvattu räntäsadetta). Ja mikä parasta, täytteitä voi varioida täysin sen mukaan, millaisia jämiä siellä omassa jääkaapissa piileekään!

sunnuntai 22. huhtikuuta 2012

Prosciutto-viikunasalaatti






Salaatteja on tullut syötyä kevään mittaan enenevissä määrin. Yleisin salaatti meillä sisältää tietysti salaatin perussetit eli yhtä-kahta salaattilaatua, tuorekurkkua ja paprikaa, kanaa ja jotain juustoa. Nyt mukaani tarttui kuitenkin Hulluilta Päiviltä Stockan Herkusta prosciuttoa ja viikunoita, jotka veivät ajatukset samantien salaattilautaselle. Niinpä nämä herkut pääsivät lauantain lounassalaattiin.



Prosciutto-viikunasalaatti
(yhdelle)

1 ruukku tammenlehtisalaattia
1/3 tuorekurkusta
4-5 siivua prosciuttoa
3 tuoretta viikunaa
Sinihomejuustoa

Huuhtele ja kuivaa salaatti. Revi se suupaloiksi lautaselle.

Leikkaa kurkku sopiviksi suupaloiksi ja lisää salaatin joukkoon.

Murustele sinihomejuustoa salaatti- ja kurkkupedin päälle.

Revi tai leikkaa prosciutto pienemmiksi siivuiksi ja asettele lautaselle.

Leikkaa viikunat neljään osaan ja asettele vielä ne salaattiisi päällimmäiseksi.

Kastikkeeksi voi lorauttaa hieman vaikkapa avocadoöljyä ja balsamicoa ja rouhaista hitusen mustapippuria vielä koko komeuden päälle makua antamaan.



Salaatti oli ihana yhdistelmä suolaista ja makeaa ja toimi lounaana varsin mallikkaasti. Tällaista voisi tehdä hyvin pienemmässä koossa vaikka alkupalaksikin.


keskiviikko 18. huhtikuuta 2012

Paras tapa viettää sunnuntai-iltapäivä

Paras tapa viettää mitä tahansa päivää on tietenkin istua pöydän ääressä hyvien ystävien kanssa, höpöttää, nauraa ja siinä samalla nauttia herkullista ruokaa. Viime sunnuntaina vietin iltapäivääni brunssilla helsinkiläisessä Dylanissa. Kaverit olivat testanneet paikan ja hyväksi havainneet, joten minut kaukaisena vieraana vietiin sinne turvallisin mielin.

Brunssi kustantaa 16 euroa ja on mielestäni oikeinkin rahansa väärti. Tarjolla oli runsaasti herkkuja hodareista karjalanpiirakoihin, falafeleista ja viininlehtikääryleistä lihapulliin, erilaisiin maustettuihin kanapalasiin, runsaasta salaatti- ja hedelmäpöydästä puhumattakaan. Nälkä lähti, eikä palannut koko loppupäivänä!

Kun ruoka ja seura ovat molemmat erinomaisia, ei tahdo muistaa koko kameraa. Siispä kuvallinen anti brunssilta on vajavaista, mutta tuo tonnikalatahna oli ihan superhyvää tortillachipsin päällä, ah!

Tuoreet hedelmät raikastivat oloa, kun oli ensin mättänyt sisuksiinsa urakalla suolaisempia eväitä. Tarjolla oli myös tuoretta ananasta, jota oli ihan pakko maistaa, vaikka kaverit hoitivatkin toisaalla polttareissa olleen kanssaeläjän roolia hokemalla "sää et kyllä sais syyä tuota, kun sulla tullee suu kipiäksi siitä".

Makeaksi lopuksi kasasin lautaselle vielä suklaista ja marjaista piirasta sekä tuulihattua ja lorotin lautaselle runsaasti vaniljakastiketta.

Seuraavalle kerralle luvattiin kartoittaa joku uusi brunssipaikka, joten sitä odotellessa!

maanantai 9. huhtikuuta 2012

Englantilaisten rannalla

Vietimme talvilomaviikkomme taas Kanarialla, tällä kertaa Gran Canarian saarella. Majapaikkana oli varmaan se eniten turistihelvettimäisin paikka koko saarilla eli Playa del Inglés. Paikkahan on tunnettu kilometritolkulla jatkuvasta biitsistään, josta saa osviittaa ylläolevasta otoksesta.

Kaupungissa kuuli varmaan enemmän suomea, ruotsia ja saksaa, kuin espanjaa, mutta tämä kyllä oli etukäteen odotettavissakin. Sen sijaan hieman yllätyin siitä, että lähes jokaisessa ravintolassa tuntui ruokalistat löytyvän myös suomeksi käännettynä, vaikka henkilökunta ei tokikaan suomea puhunut kovin monessa paikassa ainakaan paria sanaa enempää. Ei ehkä kannata matkustaa yhteen suomalaisten suosituimmista kohteista, jos ei halua jatkuvasti tulla leimatuksi Suomi-turistiksi, oma vika siis.

Ensimmäinen perilläolopäivä piti aloittaa etsimällä aamiaista, sillä huoneistohotellimme hintaan ei kuulunut aamupalaa, eikä keskellä yötä saapuessamme ollut hirveästi mahdollisuuksia lähteä kauppaan tarvikkeita ostamaan. Päivä starttasi kivasti jonkin kuppilan toastilla. Vastaavanlaisia pikkusyötäviä tuntui tarjoavan harva se kahvila ja kuppila. Välipalan tai pienen syötävän tarpeen yllättäessä on apu siis yleensä hyvinkin lähellä, eikä kustanna kovin paljoa.

Reissun ruokapaikat valikoituivat sekalaisin taktiikoin; osa katsottiin ihan matkatoimiston suosittelemista paikoista, koska niiden etäisyys hotelliin nähden oli näppärää paikallistaa kartasta. Lisäksi olin tsekkaillut Tripadvisorista etukäteen joitakin potentiaalisia paikkoja ja osaan paikoista päädyttiin ihan vaan sattumalta.

La Cana -ravintola (Avenida de Tenerife 4) löytyi sekä Tripadvisorin että matkatoimiston suosituksista, eikä se ollut kaukana hotellilta, joten testasimme paikan. Ravintolassa on myös suomalaista henkilökuntaa, mutta suhteellisen tuore ravintola ei ole pelkästään turistien suosiossa, vaan siellä käy myös paikallista väkeä. Tyylisuunta on espanjalaishenkinen. Paikka on sisustukseltaan melko moderni ja tyylikäs. Hintataso kohtuullinen, mutta ei mikään halpis.

La Canassa syötiin tarjoilijan suosittelemat annokset; miehen pihvissä oli jokin paikan oma hyvä soossi ja minun lautaseltani löytyi uunissa pitkään muhiteltua lammasta. Maut olivat ihan kohdallaan, mutta miinusta annoksen lämpötilasta, sillä ainakin omassa annoksessani kunnolla kuumaa olivat vain perunat. Mies kävi täällä syömässä myös mustekalarenkaita minun ollessani opettelemassa snorklausta ja sukellusta, ja nekin olivat kuulemma oivallisia. Palvelusta paikalle myös plussaa!

Reissun paras ruoka, miljöö, annosten hinta-laatu-koko-suhde sekä parhaalta maistunut viini löytyivät El Carretonista (Avenida de Gran Canaria 23). Pieni, hieman syrjemmässä sijainnut ravintola oli sympaattinen, eikä pisteitä ainakaan vähentänyt hiiligrilli, jossa lihat paistettiin. Asiakaskunnassa oli runsaasti paikallisia, mikä on yleensä hyvä merkki.

Mies söi El Carretonissa 600 grammaisen T-luupihvin. Alkupalaksi söimme täälläkin valkosipulileipää, joka oli vakioalkupalamme useimmissa ravintoloissa. Edullista ja useimmiten maukasta.

Tämä lihavarrasannos El Carretonissa maksoi vajaat 8 euroa. Lihaa oli niin paljon, että puolet oli pakko jättää syömättä. Annoskoot olivat täällä siis reilut ja hinta vähintäänkin kohtuullinen.

Playa del Inglésin loputtomalta vaikuttavan hiekkarannan toisessa päässä sijaitsevat Maspalomaksen hiekkadyynit. Dyyneillä voi käydä kävelemässä merkittyjä reittejä pitkin, mutta kuumassa hiekassa tarpominen on jokseenkin epämiellyttävää ja raskasta, joten kannattaa valita ajankohta päivän viileimmästä päästä.

Monet Inglésin ravintoloista ja muustakin actionista sijoittuvat Avenida de Tirajana -kadulle. Sen lähistöltä löytyy myös isohko kauppakeskus Yumbo, jossa on rutkasti kuppiloita, yökerhoja, ravintoloita, kahviloita ja basaarityyppisiä kauppoja. Me poikkesimme kertaalleen lounasaikaan Yumboon ja valitsimme summamutikassa Restaurante Tropicanan. Ravintolan pasta carbonara oli ihan ok lounas, miehen pizzan pohja oli pullamainen ja tarjoilu oli niin hidasta, että meinattiin laskua odotellessa jo hermostua.

Rannan läheisyydessä sijaitseva ravintola Roma (Centro Comerciale Anexo II) kutsuu itseään italialaiseksi. Muusta en tiedä, mutta ihan kelvollista pizzaa sieltä ainakin sai. Lauantai-illan ähkyn takasi paikan neljän juuston pizza, ja miehen salamipizza oli kuulemma myös hyvä. Ruokailimme kylläkin pienen hämmennyksen vallassa, sillä paikassa esiintyi lauantai-illan iloksi ryhmä tanssityttöjä. Tästä "viihdenumerosta" ruokalistan mukaan olisi pitänyt tulla pieni lisä myös laskuun, mutta ainakaan meidän kuitissamme ei moista veloitusta ollut.

Piccolo-kokoisen cavapullon mukana tuli näppärä "lasi", joka kiinnitettiin pullon suulle juomista helpottamaan. Yllättävän näppärä keksintö, jonka roudasin kotiin asti vappupiknik mielessäni.

Eräänä iltana taapersimme syömään tex mexiä Chili's -nimiseen paikkaan (Avenida de Tenerife 17, lähellä KOKA-asuinkompleksia). Tämä oli ehkä paikallinen vastine Amarillolle, mutta turistimenosta huolimatta ruoka oli yllättävänkin ok. Tarjoilijat täällä olivat myös varsin kohteliaita ja palveluhenkisiä.

Alkupaloiksi tilasimme friteerattuja paprikoita sekä tulisia chicken wingsejä. Nämä toimivat itseasiassa hyvin yhteen, enkä kyllä noita paprikoita pelkästään olisi jaksanut lautasellista syödä.


Pääruokien virkaa toimittivat minun kanapötkyläni sekä miehen erityisen hyvältä maistunut beef fajitas. Jos siis mielenne tekevi tex mexiä Inglésissä, ettekä etsi ihan sitä halvinta paikkaa syömiselle, niin kyllä Chili'siä kannattaa testata. Mutta älkää missään nimessä tilatko mansikkamargaritaa! Se oli ihan tolkuttoman pahaa esanssilitkua. Ruuasta pisteet Chili'sille mutta mansikkamargaritaosastolla kotoinen Amarillo vie voiton. Kaikista parasta mansikkamargaritaa saa onneksi kotona, omalla blenderillä, miehen tekemänä.

Hotellihuoneen ehdoton vaatimus tämmöisillä reissuilla on kyllä oma parveke. Meidän parvekkeemme oli ilta-auringon suuntaan, joten siinä oli mukava hengähtää päivän aktiviteettien jälkeen ja katsella auringonlaskua.

Viimeisenä iltana yritimme mennä uudemman kerran syömään El Carretoniin, mutta paikka oli niin täynnä, että emme jaksaneet jäädä odottamaan. Suuntasimme siis seuraavaan vastaan tulleeseen kohtalaisen oloiseen paikkaan, joka sattui olemaan Cervecería Gambrinus.

Annoskoot olivat myös täällä vähintäänkin runsaat. Miehen alkupalaksi tilaama makkara-annos olisi jo pelkästään riittänyt ateriaksi.

Pääruokina söimme grillattua lihalajitelmaa sekä liekitettyä pihviä Dianan tyyliin. Kastike ja sen alla ollut pihvi olivat yllättävänkin hyviä, mutta jälleen kerran annoksesta jäi koon vuoksi paljon syömättä.

Säiden puolesta reissumme sattui olemaan kovinkin pilvinen, mutta lämpötilat onneksi pyörivät noin +22 asteessa suurimman osan lomaviikostamme. Viimeisenä päivänä kylmä tuuli totutti meitä taas kotimatkalle ja Suomen talvisiin olosuhteisiin.

Matkakohteena Playa del Inglés on juuri sitä mitä voi kuvitellakin, mutta jos aikaa ja intoa löytyy, kannattaa kaupungista lähteä retkille muuallekin. Las Palmasiin pääsee bussilla kätevästi ja siellä on jo hieman aidompi espanjalaisen kaupungin tunnelma. Shoppailusta kiinnostuneille voi Las Palmasia myös suositella.

Tauritossa puolestaan pääsee snorklaamaan ja sukeltamaan. Itse kokeilin kumpaistakin ensimmäistä kertaa ja yllätyin miten lähellä rantaa oli niinkin paljon vedenalaista elämää tarkkailtavaksi. Paikalliset sukellusfirmat kuljettavat toki kokeneemmat sukeltajat kauemmas merelle tutkailemaan esimerkiksi lentokoneen tai laivan hylkyjä.

Vaikka sukellus ei osoittautunutkaan ihan meikäläisen jutuksi, täytyy antaa kiitosta ja suositukset Blue Explorersille kärsivällisestä ja kannustavasta opetuksesta.

torstai 5. huhtikuuta 2012

Parmankinkkupasta

Alunperin tänään oli tarkoitus syödä jauhelihapihvejä ja sienisalaattia, mutta koska miehen suunnitelmat muuttuivat, päätinkin kokata jotain oikein hyvää vain itselleni. Nälkäisenä ruokakaupassa mielessä häivehti vain pasta, ja pastan pääainekseksi valikoitui parmankinkku.

Kotona ruokaa laittaessa kyllä sitten vähän harmitti, ettei minulta löytynyt esimerkiksi herkkusieniä, rucolaa tai näemmä edes parmesaania (jota kyllä luulin jääkaapissa olevan, mihin lie kadonnut)! Pastasta tuli siis ainesosalistaltaan erittäin yksinkertainen, mutta silti kovin herkullinen.

Parmankinkkupasta
(yhdelle)

Spelttistä täysjyväspagettia
1 pieni punasipuli
2 pientä kynttä valkosipulia
Oliiviöljyä
60-80 grammaa parmankinkkua
(Kuohu)kermaa
Mustapippuria
(Suolaa)

Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet. Puolita sipuli ja leikkaa kumpikin puolikas puolikuun muotoisiksi suikaleiksi. Silppua valkosipulinkynnet.

Laita suolattu pastavesi kiehumaan. Kun se kiehuu, lorauta sekaan hieman öljyä ja laita spagetit kiehumaan. Oman pastani valmistusaika oli noin 7 minuuttia, jossa ajassa ehtii kyllä tehdä kastikkeen oikein hyvin.

Kuumenna paistinpannulla loraus oliiviöljyä ja lisää pannulle valkosipulisilppu. Irrottele puolikuun muotoisista sipulisiivuista vielä kerrokset erilleen ja lisää pannulle. Kuullota hetki.

Revi parmankinkkusuikaleet suupaloiksi ja lisää paistinpannulle. Paista, kunnes kinkkupalat saavat hieman rapsakkuutta.

Lisää pannulle loraus kermaa ja rouhi mausteeksi mustapippuria. Lisää myös suolaa, jos koet tarpeelliseksi.

Valuta kypsä pasta ja kippaa pasta pannulle. Sekoita kastike hyvin spagetin joukkoon, siirrä lautaselle ja tarjoile.

Valmiin annoksen päälle voi vielä rouhia mustapippuria, taiteilla ylijääneestä parmankinkusta ruusukkeen ja jos olisi ollut parmesania, olisin kyllä sitäkin tähän vielä lisännyt.

Simppeliä ja nopeaa! Parmankinkku nostaa silti pastan hitusen perusarkisapuskan yläpuolelle ja maku on yksinkertaisuudessaan hyvä. Maistui ainakin nälkäiselle varsin hyvin, kyytipoikana oli lasillinen kylmää valkoviiniä.

Peruspöperöä toivottaa oikein maukasta pääsiäistä! Palaan Kanarian reissuraporttiin toivottavasti vielä pääsiäispyhien kuluessa.