Yöttömän yön juhlaa Lapissa

Vietimme juhannusta tänä vuonna Lapin maisemissa, Saariselällä. Ystävämme työpaikalla on siellä varsin hulppea kiinteistö, jonne pääsimme ystävän kutsumina ihailemaan yötöntä yötä ja Lapin luontoa. Juhannuspäivänä kiipesimme Kiilopään huipulle, sieltä avautuivat yllä olevat maisemat.

Ruokaa oli jälleen kerran varattu kolmea yötä varten kuudelle ihmiselle aivan liiaksi asti. Pääateriat koostuivat erilaisista salaateista, uusista perunoista ja grillatusta lihasta. Laitan tähän nyt parit salaattiohjeet, vaikka en itse ollutkaan tällä kertaa vastuussa muusta kuin jälkiruokapolitiikasta. Jälkkäriosastolla tehtiin lettuja ja suklaa-rommibanaaneja.

Tomaatti-mozzarella-sipulisalaatti

Muutama kypsä, suomalainen tomaatti
Mozzarellaa
Sipuli
Oliiviöljyä
Suolaa, mustapippuria

Viipaloi tomaatit, sipulit ja mozzarella (ellet ole ostanut valmiiksi siivutettua).

Asettele tarjoiluastiaan vuorotellen tomaatti- ja mozzarellaviipaleita. Asettele sipuliviipaleet salaatin päälle, josta ne voi kätevästi nostaa pois, mikäli ei sipulista välitä (joukossamme oli sipulirajotteinen henkilö).

Lorota salaatin päälle vielä hyvää oliiviöljyä ja rouhaise halutessasi suolaa, mutta ehdottomasti hieman mustapippuria.

Tomaattinen salaatti toimi ihanasti myös grillatun lihan lisukkeena, vaikka mielikuvat ruuasta vievätkin enemmän italialaisen keittiön suuntaan. Kotimaisia kesätomaatteja kesti jopa minunkin syödä vähän, vaikka yleensä saan kypsentämättömästä tomaatista suuni kipeäksi.

Iltakävelyllä törmäsimme yksinäiseen korvasieneen. Valitettavasti emme löytäneet enempää, muuten olisimme voineet improvisoida juhannusmenuun jonkin sienilisukkeenkin.

Salaattien suunnitteluvastuun hoitanut kaveri kertoi pilke silmäkulmassaan, että tosi hyvän coleslaw'n resepti löytyi "yhdestä hyvästä ruokablogista". Siispä teimme pähkinäistä coleslaw'ta toissavappuisen reseptin mukaan.

Couscous-salaatti on myös mukava lisuke grillailujen oheen. Tämän reseptiä minulla ei valitettavasti ole tarjota, en tiedä mitä kaverini tähän oikein laittaa, koska hän saa sen aina maistumaan yksinkertaisuudessaan hyvältä! Minun couscous-salaattini jäävät usein vähän turhan mauttomiksi.

Coleslaw ja couscous ovat hyviä mökkiviikonlopun lisukesalaatteja myös siitä syystä, että niitä voi tehdä ison määrän kerrallaan ja molemmat kestävät hyvin säilytystä, elleivät jopa muutu vain paremmiksi maustuessaan.

Parmankinkku-viikuna-melonisalaatti

Tammenlehtisalaattia
Punaista salanovaa
Pienehkö cantaloupemeloni
Muutama tuore viikuna
Paketti parmankinkkua

Huuhtele salaatit ja revi pohjaksi salaatille, asettele tarjoiluastiaan.

Kuori meloni ja leikkaa salaattiin sopiviksi suupaloiksi.

Leikkaa viikunat neljään osaan.

Revi tai leikkaa parmankinkkuviipaleet suupaloiksi.

Asettele salaattipohjan päälle kinkkua, melonia ja viikunoita.

Muutamalla hyvällä raaka-aineella saa helposti tehtyä nätinkin salaatin. Suolaisen ja makean yhdistelmä toimii aina vain!

Juhannuksen kruunasi iltamyöhällä mökin pihaan ilmaantunut utelias kettu. Ilmeisesti grillin tuoksut houkuttivat repolaisen tsekkaamaan tilannetta, eikä se lähtenyt karkuun, vaikka useampi utelias silmäpari häntä katselikin terassilta ja ikkunoiden lävitse.

Kinuskiset raparperikeksit

Siskolta saamiani raparpereita tuhosin hillokkeen lisäksi myös ihaniin raparperi-kinuskikekseihin, joiden resepti kiinnitti huomioni Herkussa ja Koukussa. Keksiresepti lienee alunperin Maku.fi:stä lähtöisin.

Koska hyviä keksireseptejä ei ole koskaan liikaa, ja helpot ja hyvät ohjeet on mukava jakaa aina eteenpäin, haluan laittaa ohjeen esiin myös tänne pöperölän puolelle.

Kinuskiset raparperikeksit

200 grammaa pehmennyttä voita
2 desilitraa sokeria
1 desilitra kinuskikastiketta
4 desilitraa (luomu)vehnäjauhoja
1,5 desilitraa kaurahiutaleita (laitoin luomuneljänviljanhiutaleita)
2 teelusikallista leivinjauhetta
Muutama varsi raparperia
1 ruokalusikallinen perunajauhoja

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe sekä kaura/neljänviljanhiutaleet.

Putsaa ja kuori tarvittaessa raparperit. Pilko pieniksi, kekseihin sopiviksi paloiksi. Sekoita joukkoon perunajauhot.

Vatkaa pehmennyt voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon myös kinuskikastike.

Vaivaa käsin voi-sokeri-kinuskikastikeseokseen ensin kuiva-aineseos ja sen jälkeen raparperit.

Pyörittele taikina jauhotetulla alustalla pötkyläksi, noin 30 cm:n mittaiseksi. Peitä taikinatanko kelmulla ja nosta jääkaappiin vähintään tunniksi. Viipaloi sitten taikinasta palasia ja asettele leivinpaperoidulle pellille.

Tai jos teet keksejä myöhään illalla tai olet muuten vaan laiska, skippaa tuo jääkaapitus ja nostele taikinasta klönttejä uunipellille lusikan avulla. Kekseistä ei tule niin nättejä, mutta hyviä niistä silti tulee.

Mulla myös meinasi unohtua koko kinuskikastike, ja lisäsin sen taikinaan ihan viimeisenä. Ei tuntunut haittaavan olennaisesti lopputulosta sekään, onneksi!

Paista keksejä 200 asteisessa uunissa, keskitasolla noin 16-18 minuuttia. Nosta sitten pois uunipelliltä leivinpaperin päälle jäähtymään.


Koska raparperipiirakan kanssa maistuu aina niin hyvältä jokin vaniljainen; jäätelö tai kastike, päätin syödä keksejäkin kokeilun vuoksi "täytekekseinä", joissa oli välissä vaniljajäätelöä. Toimi!

Keksit saivat myös aikaan tyytyväistä myhäilyä työtovereiden keskuudessa, joten uskallan suositella kaikille teille, jotka haluatte upottaa raparperisatoanne vaihtelun vuoksi vaikka kekseihin.

Raparperihilloke chilillä

Ryöväsin edeltävänä viikonloppuna sisareni raparperipuskan kotiinlähtiessäni. Varsia lähti mukaan valtava pussillinen, ja niitä olen kuluneen viikon aikana yrittänyt käyttää pois. Ensimmäinen kohde oli kesän vakiosuosikiksi muodostunut mansikka-raparperimehu, joka on ihanaa niin vissyyn kuin skumppaankin sekoiteltuna.

Teki mieli kokeilla raparperista myös jotain ei-niin-perinteistä, joten etsiskelin reseptiä jokin suolaisempi tai mausteisempi käyttötarkoitus mielessäni. Törmäsinkin netissä tähän Hesarin raparperihillokkeeseen, joka saa potkua chilistä. Innostuin heti!

Raparperihilloke chilillä
(pari hillopurkillista)

Noin litra raparperinpalasia
2 pienehköä punasipulia
1,5 isohkoa punaista chiliä
(Pätkä tuoretta inkivääriä raastettuna)
4 ruokalusikallista vettä
2,5 desilitraa hillosokeria

Kuori raparperit ja pilko pieniksi paloiksi.

Kuori sipulit ja silppua pieneksi.

Halkaise chili ja poista siemenet. Silppua pieneksi.

Jos sinulla on inkivääriä, kuori pala ja raasta. Minulla ei ollut tuoretta, joten tumpsautin vaan hitusen jauhettua inkivääriä kattilaan keittelyvaiheessa.

Laita kattilaan raparperit, chilit, sipulit, inkivääri ja vesi. Sekoita.

Kuumenna kiehuvaksi ja lisää hillosokeri. Sekoita!

Keitä seosta noin 15 minuutin ajan ja muista sekoittaa tasaisesti, ettet polta osaa seoksesta pohjaan, niin kuin meikäläinen.

Jäähdytä seosta noin puoli tuntia ja lusikoi se sitten puhtaisiin, kuiviin purkkeihin. Säilytä viileässä.

Hilloke tuoksui ihanalta! Sitä voinee käyttää samaan tapaan kuin paholaisenhilloa. Ainakin grillattujen liharuokien kylkeen tämä varmasti sopii erittäin hyvin.

Omasta keitoksestani tuli kaksi purnukkaa (kattilanpohjallinen meni roskiin, koska tosiaan en sekoittanut tarpeeksi reippaasti ja vähän kärähti), joista toinen menee lahjaksi ja toisen ajattelin roudata juhannusmökille mukaan.

Kesäpiknik olohuoneessa

Viime lauantaina pääsin osalliseksi hirmuisesta määrästä hyvää ruokaa, hauskasta seurasta, sponssatuista juomista ja leppoisasta fiilistelymusasta helsinkiläisessä olohuoneessa. Kyseessä oli ruokabloggereiden kesäpiknik, joka sääsyistä siirtyi sisätiloihin, ihanan Kädenvääntöä-blogin Pitkän tarjotessa käyttöömme kotinsa.

Musiikista vastasi Anggi B seurueineen. Mahtavan leppoisan musisoinnin paikalle hommasi Hanna. Jos kyseisen artistin keikka sattuu jossakin kohdalle, niin menkää ihmeessä kuuntelemaan!

Kuten ruokabloggareiden bileissä yleensä, ruokaa oli enemmän kuin tarpeeksi ja kaikki oli hyvää. Kattauksesta voisi todeta melkeinpä, että "kaikkee on".

Piknikin puuhanaiset Pitkä ja Hanna olivat hankkineet reippaina tyttöinä tapahtumalle myös sponsseja. Vatajalta tarjoiltiin meille hodareihin päätyneiden nakkien lisäksi possunuijia.

Pirkka puolestaan sponsoroi kertakäyttöastiat ja servetit sekä luomusuklaata. Etualalla kuitenkin Sillä sipulin Merituulin ihan itse tekemät parsapiirakat.

Oma osuuteni oli tällä kertaa melkolailla Stockalta noudettua, sillä vein muassani juustoja, ruiskeksejä, rosmariinileipää ja maalaispatonkia. Jotain omatekemää tietysti piti kehitellä, jotta kehtasin edes osallistua, joten kuskasin pääkaupunkiin kotona tekemiäni raakasuklaita, johin olin saanut ainekset joululahjaksi ystävältäni.

Pähkinäinen raakasuklaa

2 desilitraa raastettua kaakaovoita
Noin ruokalusikallinen neitsytkookosöljyä
0,5 desilitraa raakakaakaojauhetta
0,5 desilitraa lucumaa
0,5 ruokalusikallista hunajaa
0,5 desilitraa pähkinärouhetta (käytin pekaanipähkinöitä)
0,5 teelusikallista maca-jauhetta

Sulata raastettu kaakaovoi kulhossa vesihauteessa.

Kun kaakaovoi on sulanut, lisää joukkoon kookosöljy ja sekoita hyvin.

Lisää hunaja ja maca-jauhe. Sekoita.

Lisää lopuksi lucuma, kaakaojauhe ja pähkinärouhe. Sekoita jälleen.

Kaada massa joko levyksi rasiaan tai lautaselle tai vaihtoehtoisesti vaikkapa silikoniseen jääpalamuottiin. Anna jähmettyä pakastimessa 20-30 minuuttia, jonka jälkeen voit säilyttää suklaata jääkaapissa.

Eka raakasuklaakokeilu onnistui ihan hyvin! Pähkinäisestä versiosta tuli aika hyvää. Tein myös minttuversion, jossa jätin pähkinät pois massasta ja lisäsin joukkoon minttuöljyä. Massaa voi varioida oman maun ja kaapin sisällön mukaan. Tähän voi kätevästi heittää pähkinäpussien jämät!

Yksi ihan uusi kasvokin uskaltautui mukaan miittiin! Hayley's Cuisinen Hayley toi muassaan smoothieta. Terkkuja vaan Hayleylle, tuu mukaan toistekin, sillä oli kiva tavata!

Kaikkee on päti myös makealla puolella. Erilaisia raparperipiiraita oli tarjolla kolmea ja hämmästyttävästi ne kaikki myös maistuivat erilaisilta keskenään. Vaniljajätski puolestaan oli ihanaa tuoreiden marjojen kanssa.

Kuivin suinkaan ei tarvinnut olla, sillä Koff oli ystävällinen ja tarjoili meille siideriä, olutta, kokista ja vissyä. Jääkaapin rajallisen tilan vuoksi juomat sai noutaa näppärästi kylppäriin perustetusta viilennyspisteestä, jossa juomat köllivät kylmän veden ja jääpalojen seassa.

Maistuvaa ja mukavaa oli jälleen kerran! Kiitos siis kaikille mukanaolleille ja erityisesti tietysti piknikin puuhanaisille. Nähdään taas toivottavasti pian ja tervetuloa Oulun bloggaajien toivottavasti hieman kesäisemmässä säässä vietettävälle piknikille keskiviikkona 25.7.

Helppo fetatahna

Erilaiset tahnat ja levitteet ovat mahtavia. Niitä voi hyödyntää niin aamupalalle, välipalalle, cocktailpaloihin, piknikeväisiin, biletarjoiluihin ja ihan muuten vaan syötäväksi. Taannoin minun teki mieli jotain fetajuustoista naposteltavaa, joten tein tämän simppelin fetatahnan.

Fetatahna

Noin 100 grammaa fetaa (käytin Apetinan snack-paketin)
Puoli purkkia ranskankermaa
Mustapippuria myllystä
(Suolaa)

Laita feta kulhoon ja murenna ja muussaa haarukalla.

Sekoita fetamurun joukkoon ranskankerma, muussaa rakenne suhteellisen tasaiseksi.

Rouhi sekaan mustapippuria.

Maista. Jos ei ole mielestäsi tarpeeksi suolaista, lisää vielä suolaa ja sekoita.

Tahna toimi erinomaisesti ruisnappien päällä. Kaveriksi pääsivät vielä pastanteosta ylijääneet prosciuttoviipaleet. Itse napostelin nämä iltasyömisinä, mutta voisin kuvitella tarjoavani näitä tosiaan bileissä ja piknikilläkin. Helppoa ja hyvää ja vieläpä ihan kivannäköistäkin!

Perunasalaatti pekonilla ja parsalla

Vapusta on vierähtänyt jo tovi, mutta bloggaanpa silti tämän vapuksi tekemäni perunasalaatin ohjeen. Tämä perunasalaatti kun mielestäni sopisi erinomaisesti myös kesäisille piknikeille tai grilliruokien kanssa lisukkeena tarjoiltavaksi.

Salaatti syntyi yhdistelemällä ideoita useammasta eri reseptistä, joten en linkkaa tähän nyt mitään tiettyä lähdettä, vaan laitan tarjolle sellaisen version, jonka itse tulin koostaneeksi. Halusin tehdä perunasalaatin, jossa ei ole majoneesi- tai maitotuotepohjaista kastiketta, jossa olisi parsaa ja johon voisin upottaa vailla päämäärää jääkaapissamme seikkailleet pari pekonipakettia, joiden päiväys lähestyi vääjäämättä.

Parsa-pekoni-perunasalaatti

Noin kilo perunoita
Puntti vihreää tankoparsaa
2 pakettia pekonia
1 iso tai 2 pientä punasipulia (tai muutama kevätsipuli varsineen)
1 sitruunan kuori raastettuna ja mehut puristettuna
Pari ruokalusikallista Dijon-sinappia
Noin 0,5 desilitraa oliiviöljyä
Suolaa ja mustapippuria myllystä

Keitä perunat kuorineen kypsiksi. Jäähdytä perunat, kuori ja pilko salaattiin sopiviksi suupaloiksi.

Paista pekoniviipaleet parissa erässä rapsakoiksi. Nosta pekonit valuttamaan ylimääräiset rasvat talouspaperin päälle.

Huuhtele parsat, leikkaa kova puumainen osa pois ja kuori tarvittaessa varret.

Keitä parsat suolalla, sokerilla ja sitruunamehulla maustetussa vedessä kypsiksi. Tämä vie aikaa max. 5 minuuttia. Huuhtele parsat kylmällä vedellä, jotta kypsyminen pysähtyy.

Leikkaa parsat suupaloiksi ja laita perunapalojen kanssa astiaan.

Kuori sipuli(t) ja pilko puolikuun muotoisiksi ohuiksi viipaleiksi. Lisää sipulit perunoiden ja parsojen joukkoon.

Pilko pekonit ja lisää nekin salaattiin.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään (tai jos olet laiska, laita ne suoraan astiaan ja lisäile aineksia sen mukaan, kuin tarve näyttäisi vaativan). Raasta siis hyvin pesemästäsi sitruunasta kuori ja purista siitä mehut. Sekoita joukkoon sinappi ja oliiviöljy. Sekoita kastike salaatin joukkoon ja lisää vielä aineksia, jos salaatti näyttää liian kuivalta. Itse siis laitoin ainekset suoraan salaatin joukkoon, joten ihan tarkkoja määriä en mitannut.

Mausta salaatti vielä rouhimalla sekaan mustapippuria ja suolaa myllystä.

Anna salaatin maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Perunasalaattikoulukuntia on monia. Osalle perunasalaatin tulee olla lämpimänä tarjoiltava lisuke, toiset pitävät ehdottomasti majoneesikastikkeisesta, toisille salaattiin ei tule lisätä mitään ns. ylimääräisiä ainesosia ja toiset tykkäävät soveltaa. Minulle kelpaavat kaikenlaiset versiot!

Tämä oli oikein onnistunut versio ja sopi mainiosti vapun aikana eri paikoissa nautittujen evästen lisukkeeksi. Kotona salaatti oli osa vappuaaton brunssia:

Ja vappuaaton iltana vein salaattia sekä hunajarommipohjaisella marinadilla marinoituja broilerivartaita (Diplomi-)insinööri-Pekan luona pidettyihin grillailuihin, jotka omalta osaltani avasivat tämän vuoden grillikauden.

Broilerin sisäfileet laitoin marinoitumaan edellisenä iltana. Marinadin mittasuhteita en sen kummemmin mitannut, vaan kaadoin aineksia kulhoon, jossa kanat, anteeksi siis tietysti broilerit, oleskelivat. Määrällisesti sen verran, että eivät täysin peittyneet, mutta marinadia oli kulhossa kuitenkin varsin runsaasti. Kanarialaisen hunajarommin lisäksi marinadiin pääsi sitruunamehua, öljyä, rouhittua mustapippuria ja soijakastiketta. Toimi erittäin hyvin!

Perunasalaatti tuhottiin loppuun vappupäivän grillailuissa ystäväpariskunnan luona. Salaatti toimi siis myös erilaisten makkaroiden ja nakkien kanssa nautittuna.

Kana-brie-ciabatta

Monet ruokabloggarit ovat lähteneet joukolla mukaan Hävikistä herkuksi -kampanjaan, johon liittyviä tuotoksia voi seurata kampanjan Facebook-sivujen kautta. Minä en ole virallisesti mukana kampanjassa, mutta ajatus on oikein hyvä, sillä kyllähän se harmittaa heittää pois syömäkelpoista ruokaa! Vielä enemmän harmittaa, jos joku oikein herkku ruoka-aines on ehtinyt pilaantua käytön puutteessa. Nimimerkillä heitin juuri vuohenjuustoa ison kimpaleen pois, kun se oli jo ehtinyt homehtua... ruokahävikin pienentämiseen siis pitäisi kyllä ihan oikeasti kiinnittää huomiota myös meidän taloudessamme.

Tällä viikolla tein eräänä iltana hyvinkin Hävikistä herkuksi -teemaan sopivaa iltaruokaa, sillä hyödynsin siihen erilaisia jämätuotteita, joita keittiöstämme löytyi. Ja tämä kyllä oli todellinen herkkupala!

Kana-brie-ciabatta

Pala ciabattaa
Valkosipulituorejuustoa
Paistettua kanaa
Salaattia
Tuorekurkkua
Brie-juustoa

Paista kanapalat pannulla, mikäli sinulla ei ole jemmassa edelliseltä aterialta ylijäänyttä. Minä paistoin kanan fileleikkeet pannulla öljyssä, maustoin suolalla, mustapippurilla ja paprikajauheella.

Halkaise ciabatta. Paahda leipäpalat halutessasi joko leivänpaahtimessa, pannulla tai uunissa. Myös vähän kuivahtanut leipä käy, sillä paahdettuna se maistuu vielä aivan mainiolta ja sopii tähän tarkoitukseen hyvin.

Levitä molemmille leiville valkosipulituorejuustoa. Meillä oli jämät vapulta ylijääneestä suosikkivalkosipulituorejuustostamme.

Asettele leivän alapuoliskolle salaattia, kanaa ja tuorekurkkua. Viipaloi leivän yläpuoliskalle brie-juustoa. Nosta kansipala alapalasen päälle, purista hieman puoliskoita kasaan ja mussuta tyytyväisenä.

Täytetyt vähän runsaammat leivät ovat nopea ja herkullinen iltapala tai piknik-eväs (toiveikkaana jo ajattelen kesän piknikkejä, vaikka täksi päiväksi on taas luvattu räntäsadetta). Ja mikä parasta, täytteitä voi varioida täysin sen mukaan, millaisia jämiä siellä omassa jääkaapissa piileekään!