Hyvän mielen kaakao

Tervehdys vaan sairastuvalta! Äkäisemmän sorttinen flunssa saavutti Peruspöperölän ja kipeinä ollaan molemmat, sekä minä että kanssaeläjä. Viluiseen ja surkeaan oloon auttaa erinäisten troppien ohella tietysti lämpimät juomat.

Löysin Hellapoliisilta ohjeen nuhanenän kaakaoon, josta olen tehnyt ahkerasti variaatioita, sillä lämmin herkkukaakao parantaa ainakin mieltä, jos ei tautia!

Herkkukaakao
(yhdelle)

2-2,5 desilitraa maitoa
1-1,5 ruokalusikallista tummaa kaakaota (Pirkalta löytyy luomuinen reilun kaupan tuote)
Noin 1,5 ruokalusikallista sokeria
Muutama eucalyptus-kurkkupastilli

Kermavaahtoa
Vaniljasokeria

Kaada maito, pastillit, sokeri ja kaakaojauhe kattilaan.

Kuumenna ja hämmentele, kunnes pastillit ovat sulaneet kaakaon joukkoon.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se vaniljasokerilla.

Kaada kuuma kaakao mukiin ja lastaa päällimmäiseksi kermavaahtoa.

Pastillit antavat kivasti lisää makua kaakaoon ja se on tietysti makuaistinsa kadottaneelle flunssailijalle oikein kiva juttu. Kermavaahtolisä puolestaan tuo kaakaoon kaivattua mielen piristystä ja pientä hemmottelua, jota väsähtänyt potilas kaipaa sairaslomapäiväänsä.

Tänään meillä kokeillaan tätä minttuisista kurkkupastilleista, kanssaeläjän toiveesta.

Pataruoka lämmittää

Jotenkin kummasti kun ulkona sää kylmenee, alkaa tehdä mieli haudutella uunissa lämmittäviä pataruokia. Jostain syystä olen ajatellut, että uunissa hauduteltavat sapuskat eivät sovellu arki-illoille, kun ne kuitenkin vaativat aina vähän enemmän kypsytysaikaa. Mutta lopulta valmisteluun menee hyvin vähän aikaa ja siellähän se ruoka kypsyy itsestään uunissa, kun puuhailee muita arkiaskareitaan.

Naudanlihapata

400-500 grammaa naudanlihaa suikaleina
4-5 pientä luomusipulia (tai 2-3 isompaa)
1 iso kynsi valkosipulia
Noin 150 grammaa paprikasuikaleita (pakaste) tai 1-1,5 tuoretta paprikaa suikaleina
2 ruokalusikallista lihafondia
Noin 2-3 ruokalusikallista tomaattipyrettä
Mustapippuria, suolaa, paprikajauhetta
Vettä

Paista lihasuikaleisiin pintaväriä pannulla. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Siirrä lihat uunipataan.

Huuhtele pannulta vedellä maut talteen ja kaada pataan.

Kuori ja pilko sipulit muutamaan osaan. Kuori ja pilko valkosipulinkynsi.

Lisää pataan paprikasuikaleet ja sipulit.

Mausta fondilla ja tomaattipyreellä, lisää suolaa ja paprikajauhetta, jos arvelet niiden olevan tarpeen. Heitä mukaan myös muutama kokonainen musta- tai maustepippuri.

Tarkista nesteen määrä. Nestettä tulisi olla sen verran, etteivät lihat kokonaan peity, mutta että nestettä kuitenkin olisi padassa enemmän kuin liraus. Lisää nestettä jos pata näyttää kuivakalta.

Laita pata hautumaan 175 asteiseen uuniin ainakin tunniksi, mieluusti pidemmäksikin aikaa. Meillä pata muhi lopulta uuden ruokapöydän kasautumista odotellessa pari tuntia.

Nauti lihapata vaikkapa perunamuusin tai ihan vaan keitettyjen pottujen kanssa, niin kuin meillä tehtiin.

Sopivasti tulinen couscous-salaatti

Bongasin kivan couscous-salaatin ohjeen Puolialastoman kokin blogista taannoin. Eräänä perjantai-iltana, kun piti taas kerran saada suhteellisen vikkelästi jotain hyvää apetta nenän eteen, otin reseptin toteutukseenkin saakka. Tein salaatista vähän oman muunnelman sen mukaan mitä oli saatavilla ja pienensin reseptiä muutenkin sopimaan yhdelle.

Sopivasti tulinen couscous-salaatti
(yhdelle nälkäiselle)

1 desilitra täysjyväcouscousia
1,5 desilitraa vettä
Loraus oliiviöljyä

1 naudan filepihvi
Paprikajauhetta
Suolaa
Mustapippuria myllystä

1 pieni punasipuli
Puolikas punainen paprika
Yrttejä (tuoreita tai kuivattuja, itse taisin laittaa ainakin basilikaa ja timjamia)
Puolikas tai kokonainen punainen tuore chili ilman siemeniä
Loraus kalakastiketta
Puolikas lime

1 desilitra turkkilaista/kreikkalaista tai muuta vastaava jogurttia
Kuivattua minttua
1 pieni valkosipulin kynsi
Loraus sitruunamehua

Valmista ensin kastike. Silppua valkosipuli pieneksi tai purista puristimella jogurtin joukkoon. Sekoita sekaan myös minttua ja loraus sitruunamehua. Voit laittaa myös suolaa ja pippuria, jos tykkäät. Sekoita hyvin ja laita sitten kastike jääkaappiin maustumaan.

Seuraavaksi valmistetaan couscous. Laita siis vesi kiehumaan, lorauta sekaan oliiviöljyä. Kun vesi kiehuu, sekoita joukkoon couscous. Anna couscousin turvota muutama minuutti. Kannattaa laittaa hella niin pienelle kuin mahdollista ilman että kuitenkaan sammutat lämpöä kokonaan. Sekoita välillä puuhaarukalla tai vastaavalla, jotta couscous pysyy irtonaisena.

Kypsennä pihvi paistamalla se esimerkiksi valurautaisella parilapannulla kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää couscousin sekaan valikoimiasi yrttejä ja paprikajauhetta. Silppua sekaan myös chili sekä punasipuli. Mausta suolalla ja pippurilla. Lorauta mukaan pienesti kalakastiketta ja purista puolikkaasta limestä mehut. Pilko tai viipaloi myös pihvi.

Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään ja laita salaatti maustumaan jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Tarjoile salaatti jogurttikastikkeen kanssa. Mausteiden määrää säätelemällä voit tehdä salaatista omaan makuusi sopivan. Jos tykkää tulisesta niin lisää chiliä ja kalakastikkeella voi tavallisen suolan lisäksi säädellä salaatin suolaisuutta.

Tämä oli oikein kivaa vaihtelua, ja jotakin tämän suuntaista tulee varmaan tehtyä toisenkin kerran. Seuraavalla kerralla käytän ehkä rohkeammin chiliä ja yrttejä.

Suklaamousse

Ja jatketaan helppojen ja nopeiden jälkiruokien parissa mitä ilmeisimmin. On täällä muutakin kokattu ja viikon todellisuuspako Kreikkaankin suoritettu, mutta niistä lisää myöhemmin kunhan löydän jostain aikaa ja energiaa kirjoittaa pidemmän postauksen ja katsoa niihin sopivat kuvat.

Tässä kuitenkin Hesarista eräänä päivänä bongattu suklaamoussen resepti.

Suklaamousse
(neljälle)

125 grammaa vähintään 75 % tummaa suklaata
1 kananmuna
2 ruokalusikallista konjakkia (tai cointreauta)
3 desilitraa kuohukermaa
Suklaarouhetta koristeluun
(Sokeria, vaniljasokeria)

Sulata suklaa vesihauteessa.

Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Mausta ripauksella sokeria ja/tai vaniljasokeria jos mielit.

Lisää sulaan suklaaseokseen kananmuna sekä alkoholi ja sekoita sitten nuolijan avulla, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää.

Lisää kolmannes kermavaahdosta suklaaseokseen ja sekoita.

Kaada sitten suklaaseos lopun kermavaahdon sekaan ja sekoita taas kerran, tällä kertaa mahdollisimman varovasti.

Kaada mousseseos annosmaljoihin tai vaikkapa laseihin.

Laita mousse jääkaappiin ainakin muutamaksi tunniksi.

Tarjoa sellaisenaan, suklaarouheella päällystettynä tai vaikkapa marjojen kanssa.

Meillä moussen päälle raastettiin luomuista appelsiinin ja mantelin makuista tummaa suklaata. Tämä kyseinen suklaa olisi toiminut varmasti vielä paremmin yhteen moussen kanssa, jos olisin käyttänyt cointreauta sen maustamiseen. Tällä kertaa käytin kuitenkin konjakkia eikä tämä näinkään hullumpi yhdistelmä ollut.

Pikamisu

Joskus ilmenee tarve kehittää jälkiruokapuolelle jotain nopeaa ja helppoa mutta silti herkullista. Tähän tarpeeseen vastaa entiseltä kämppikseltäni saatu pikamisun eli tiramisun pikaversion resepti. Resepti on kulkeutunut pitemmänkin matkan, sillä tällä reseptillä kuuleman mukaan tämän ex-kämppikseni lontoolainen italiaanokaveri tekee tiramisua pikana.

Minulla resepti muistui mieleen, kun kaipailin taannoisena iltana pastalle jälkiruokaa ja muistin hillamisun teosta ylijääneet muutamat savoiardikeksit.

Pikamisu
(yhdelle)

Pari savoiardikeksiä
2 ruokalusikallista vahvaa kahvia tai jotakin alkoholillista
1-2 ruokalusikallista mascarponea
Loraus kermaa
Ripaus sokeria (ja/tai vaniljasokeria)
Suklaarouhetta tai kaakaojauhetta koristeluun

Palastele pari savoiardikeksiä annosmaljan pohjalle. Lorauta päälle vahvaa kahvia tai alkoholia. Käytin itse valkovenäläisten tekoon tarkoitettua Alkon valmista juomasekoitusta (tyyliin lisää vain maito), koska tummaa rommia tai cointreauta ei ollut ja tuota oli joku jättänyt meille joskus kekkereissä sopivasti pullonpohjallisen. Toimi aivan hyvin.

Sekoita toisessa kupissa tahi kulhossa mascarpone, mausta sokerilla ja ohenna kermalla. Vatkaa seosta ihan hetki, kermaa ei siis tarvitse vatkata vaahdoksi ennen tätä.

Lusikoi mascarponeseos vielä rapeahkojen keksien päälle. Koristele suklaarouheella tai kaakaojauheella.

Tarjoile annos pikimmiten. Tällöin keksit eivät ole ehtineet ihan täysin vielä kostua ja se on tässä tiramisun versiossa ideanakin.

Jälkkäri on hetkessä valmis ja taatusti hyvää!

Hirvipullia ja sipulipiiras

Viime viikonloppuna vietettiin omankin blogini syntyyn erittäin voimakkaasti vaikuttaneen, iki-ihanan Pastanjauhantaa-blogin viisivuotissynttäreitä, missäpäs muuallakaan kuin jauhantapajalla. Kiitoksia vielä kutsusta ja kaikesta isäntäväelle sekä muille paikalla olleille, aiheesta jo reippaasti raportoineille tahoille. Toki myös niille ei-bloggaaville!

Meikäläisen raporteeraus tulee hieman jälkijunassa, kun olen potenut enempi tai vähempi syysflunssaa koko viikon, eikä energiaa ole bloggaamiseen asti liiennyt.

Oma panokseni iltaan oli häistä ylijääneiden viinitonkkien hyötykäyttöön viemisen lisäksi rosmariiniset hirvenlihapullat, ranskalaishenkinen sipulipiiras ja jo aiemmin herkuksi todettu hillamisu.

Rosmariiniset hirvipullat

Noin 600 grammaa hirvenjauhelihaa
1 desilitra kermaa
0,5 desilitraa maitoa
0,75 desilitraa korppujauhoja
1 kananmuna
1 keskikokoinen sipuli
Suolaa
Mustapippuria myllystä
Reilusti kuivattua rosmariinia
Kuivattua timjamia

Jauha hirvi jauhelihaksi, jos se ei ole jauhelihan olomuodossa jo valmiiksi.

Laita korppujauhot turpoamaan kermamaitoseokseen noin kymmeneksi minuutiksi. Silppua tällä välin sipuli.

Sekoita jauhelihan joukkoon turvonnut korppujauho-kermamaitoseos, kananmuna, sipulisilppu ja mausteet. Suolaa ja rosmariinia kannattaa laittaa avokätisesti, pippuria ja timjamia hieman vähemmän. Suolaton hirvi ei nimittäin ole hyvää, mieluummin vaikka sitten liikaa suolaa tässä tapauksessa. Etenkin jos olet viemässä pullat illanistujaisiin naposteltaviksi!

Sekoita lihapullataikinan ainekset hyvin sekaisin. Muotoile sitten taikinasta leivinpaperoidulle uunipellille lihapullia.

Paista pullia noin 200 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia tai vaihtoehtoisesti kypsennä pullat voissa paistinpannulla paistaen.

Meikäläisen luomuruokapiiristä tilaama luomurosmariini oli vähän pitkähköä, enkä toki ajatellut asiaa ennen kuin humpsautin rosmariinit taikinan sekaan. Tahaton metsäfiilis syntyi siis pulliin, kun pullista törröttävät rosmariinit loivat mielikuvan havumetsästä, jossa hirvi on eläessään tyytyväisnä kirmaillut!

Klassinen sipulipiiras
(Glorian Ruoka & viini 6/2010)

Pohja

3,75 desilitraa vehnäjauhoja
150 grammaa pehmennyttä voita
1 kananmuna
1 teelusikallinen sokeria
0,5 teelusikallista suolaa
1 ruokalusikallinen maitoa

Täyte

1 kilo salottisipulia (noin 1,5 litraa ohuina lohkoina)
3 ruokalusikallista voita
1 ruokalusikallinen öljyä
1,5 ruokalusikallista vehnäjauhoja
(1 paketti, 170 grammaa pekonia)
2 kananmunaa
200 grammaa eli yksi purkki ranskankermaa
1 teelusikallinen suolaa
0,5 teelusikallista jauhettua valkopippuria
0,5 teelusikallista jauhettua muskottia
1 ruokalusikallinen (sitruuna)timjamia
1 desilitra raastettua Comté-juustoa
1 ruokalusikallinen voita

Lisäksi

Kuivattuja herneitä pohjan esipaistamisen painoksi

Kuori ja lohko sipulit. Kuullota sitten sipuleita voi-öljyseoksessa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen noin tunti eli kunnes sipuli on pehmeää ja kullankeltaista. Mitä pidempään haudutat, sen parempia sipulit ovat. Mutta jos olet kiireessä luettuasi ohjeen huonosti etukäteen, niin kuin minä, riittää jos kuullottelet sipuleita keskilämmöllä 25-30 minuuttia.

Tee pohjan taikina samalla kun sipulit kuullottuvat. Sekoita jauhot ja voi sähkövatkaimen taikinakoukuilla. Lisää joukkoon kananmuna, sokeri ja suola. Vatkaa sitten taikina nopeasti tasaiseksi. Lisää lopuksi joukkoon myös maito.

Painele taikina jauhotetuin käsin voidellun piirakkavuoan (noin 23 cm halkaisijaltaan) pohjalle ja reunoille. Pistele sitten pohjaa haarukalla ja laita jääkaappiin vähintään 20 minuutiksi.

Ripottele jauhot sipuliseokseen ja sekoita hyvin. Anna jauhojen kypsyä muutama minuutti. Siirrä sitten seos jäähtymään hetkeksi.

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Peitä jääkaapista ottamasi piiraspohja leivinpaperiarkilla ja kaada leivinpaperin päälle painoksi kuivattuja herneitä. Esipaista pohjaa noin 8 minuuttia. Poista tämän jälkeen herneet ja leivinpaperi ja paista ilman niitä pohjaa vielä 2-4 minuuttia.

Viimeistele täyte. Raasta Comté-juusto. Jos käytät pekonia, kuutioi ja paista pekoni keskilämmöllä kypsäksi.

Yhdistä kananmunat, ranskankerma ja mausteet keskenään. Lisää sipulit, (pekoni) ja puolet juustoraasteesta joukkoon. Kaada seos esipaistetulle piirakkapohjalle. Ripottele piirakan päälle loput juustoraasteesta ja lisää vielä hieman voita pieninä nokareina pinnalle.

Paista piirasta uunin keskitasossa noin 25 minuuttia tai kunnes täyte näyttää hyytyneen ja on kauniin kullanruskea.

Tarjoa piiras lämpimänä tai kylmänä. Seuraksi sopii vaikkapa vihersalaatti. Toimii myös loistavasti illanistujaisten suolaisena piiraana, sillä lopputulos oli oikein muheva ja maukas.

Tarte Tatin

Jälkiruokana nautittiin alunperin sata vuotta sitten sattumalta syntynyttä herkkua eli tarte Tatinia. Legendaarinen keikausherkku syntyi Tatinin sisarusten toimesta, kun kertomusten mukaan heidän kakussaan omenat valahtivat vuoan pohjalle.

Tarte Tatin
(Glorian Ruoka & viini 6/2010)

1 iso lehtitaikinalevy (400 g) tai kaksi pientä

70 grammaa voita
0,75 desilitraa ruokosokeria
5-6 pientä omenaa
(1,5 desilitraa kirsikoita)

Lisäksi
(0,5-0,75 teelusikallista maustepippuria rouhittuna myllystä)
Vaniljajäätelöä

Ota lehtitaikina huoneen lämpöön sulamaan. Jos et löydä isoja lehtitaikinalevyjä, joita valmistaa esimerkiksi Raisio Sunnuntai, voit korvata sen liittämällä yhteen kaksi pientä lehtitaikinalevyä. Kirsikat puolestaan voi korvata rusinoilla (tai jättää kokonaan pois, niin kuin itse tein).

Mittaa voi ja sokeri uunin kestävään paistinpannuun (mieluusti halkaisijaltaan 24 cm). Nosta sitten pannu liedelle ja sulata voi miedolla lämmöllä.

Kuori omenat, poista siemenkodat ja lohko. (Halkaise kirsikat ja poista siemenet.)

Nosta paistinpannu liedeltä. Asettele omenalohkot pannuun ympyrän muotoon. (Asettele kirsikat väleihin.)

Nosta pannu liedelle ja anna omenoiden (sekä kirsikoiden) hautua keskilämmöllä 20 minuuttia.

Siirrä pannu 200-asteiseen uuniin keskitasolle (paitsi jos huomaat tässä vaiheessa, että paistinpannun kahva on liian pitkä mahtuakseen uuniin, voit joutua vaihtamaan omenaseoksen ihan vaan piirakkavuokaan, niin kuin allekirjoittaneelle sattui käymään...). Kypsennä paistosta uunissa 20 minuutin ajan.

Kaulitse taikinalevy sellaiseen olomuotoon, että saat sillä peitettyä pannun/piirakkavuoan. Nosta sitten taikina omenoiden päälle.

Jatka kypsentämistä uunissa vielä 25 minuuttia, kunnes taikina näyttää kullanruskealta ja lehtevältä.

Ota torttu uunista ja anna vetäytyä viitisen minuuttia.

Kumoa sitten torttu lautaselle. (Rouhi pinnalle maustepippuria.) Tarjoa uunituoreena vaniljajäätelön kanssa.

Vaikka torttu otti pientä damagea astianvaihdoksesta, oli lopputulos kuitenkin suhteellisen onnistunut. Maku ainakin oli kohdallaan, omenat olivat aivan ihania! Ja vaniljajäätelö sopi tortun kanssa erittäin hyvin yhteen.