maanantai 21. huhtikuuta 2014

Eka kerta: Porkkanapiirakka

En ymmärrä, miten olen voinut muka välttyä tekemästä porkkanapiirakkaa tai porkkanakakkua aiemmin elämässäni. En ole mitenkään tietoisesti asiaa vältellyt, mutta ei vaan ole tullut tehtyä. Siis sitä perinteistä kuorrutettua versiota, tätä Jasulta bongattua mantelista versiota vain.

Aluksi tarkoituksenani oli testata Tiinan suosittelemaa porkkanakakkua sillä mielellä, että jos se onnistuisi, veisin sitä myös nyt jo ex-työpaikalleni läksiäiskaffeja varten. Sittemmin tajusin, että päällystetyn piirakan kuskaaminen vaatii aika monta rasiaa, koska paloja ei voi pinota päällekkäin ja luovuin ajatuksesta. Niihin kemuihin tein sitten Kanelikarusellista bongaamiani Nigellan suklaabrownieita, jotka unohdin kuvata, kuten arvata kaiken hässäkän keskellä saattaa. Mutta kokeilkaa niitäkin, ovat erinomaisia ja niillä saa työkaverit kyynelten partaalle, eikä pelkästään sen vuoksi, että lähdet pois!

Porkkanakakku
(pellillinen)

Taikina:
6,75 desilitraa hienoksi raastettua porkkanaa
5,25 desilitraa fariinisokeria
3 desilitraa rypsiöljyä
2,25 desilitraa maitoa (tai vettä)
8,25 desilitraa vehnäjauhoja
0,75 desilitraa perunajauhoja (tai maissitärkkelystä)
2,25 teelusikallista ruokasoodaa
2,25 teelusikallista leivinjauhetta
0,75 teelusikallista suolaa
1 ruokalusikallinen kanelia
(0,5 ruokalusikallista kardemummaa)

Kuorrute:
125 grammaa margariinia
2,5 desilitraa tomusokeria
2,5 teelusikallista vaniljasokeria
Mehut yhdestä sitruunasta
200 grammaa maustamatonta tuorejuustoa

Lämmitä uuni 175-asteiseksi.

Raasta porkkanat ja mittaa ne kulhoon melko tiiviiksi puristettuna.

Sekoita keskenään fariinisokeri, öljy ja maito (tai vesi, jos et halua käyttää maitoa).

Sekoita toisessa astiassa keskenään kuivat ainekset eli vehnä- ja perunajauhot, sooda ja leivinjauhe sekä suola, ja kaneli (ja jos käytät kardemummaakin, niin se myös).

Kaada seuraavaksi öljy-maito-sokeriseos kuivien ainesten joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Sekoita lopuksi joukkoon myös porkkanaraaste.

Kaada leivinpaperoidulle reunalliselle uunipellille.

Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia.

Kokeile tikulla kypsyys - taikinaa ei pitäisi tarttua tikkuun kun se on valmista.

Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.

Kuorutteen valmistuksessa vatkaa pehmeän margariinin sekaan tomu- ja vaniljasokeri sekä sitruunamehu. Vatkaa lopuksi joukkoon myös tuorejuusto.

Levitä kuorrute tasaisesti pohjan päälle ja leikkaa piirakka annospaloiksi.

Piirakka vain mehevöityy odottelusta, joten valmistus kannattaa ajoittaa edelliseen tai sitä edelliseen päivään, jos mahdollista. Tätä jäi lopulta läksiäisbileistä yli muutama palanen, joten osa työkavereista saikin sitten tuplaherkut, ensin porkkanakakkua ja parin päivän päästä sitten vielä brownieita.

Päivitin tuonne profiiliin paikkakunnaksi Oulun lisäksi Helsingin, sillä sielläpä jatkossa vietän osan ajastani töiden merkeissä. Identiteetti säilyy kuitenkin oululaisena vaikka asuinpaikka vaihtuukin!

Parsapiirakka

Parsakausi on täällä taas! Jee! Nam!

Koska olen tosiaan uuden elämänvaiheen kynnyksellä, piti minun tietysti järjestää Oulun ystäville läksiäiskemut. Vaikken nyt toistaiseksi ihan pysyvästi lähdekään, niin silti. Ja teki mieli tarjoilla parsaa, mutta jotenkin illanistujaisiin kätevässä muodossa. Joten lähdin googlettamaan parsapiirakkareseptejä, ja päädyin toteuttamaan Valion sivuilta löytynyttä.

Parsapiirakka

Taikina:
150 grammaa huoneenlämpöiseksi pehmennyttä voita
5 desilitraa vehnäjauhoja
2 teelusikallista leivinjauhetta
200 grammaa eli yksi purkillinen kermaviiliä

Täyte:
Nippu tuoretta vihreää tankoparsaa
120 grammaa smetanaa
2 kananmunaa
150 grammaa mozzarellajuustoraastetta
0,5 teelusikallista suolaa
0,5 teelusikallista timjamia
2 ruokalusikallista Dijon-sinappia

Valmista taikina nyppimällä pehmeän voin sekaan jauhot ja leivinjauhe. Lisää joukkoon kermaviili ja sekoita tasaiseksi.

Oikaisin tässä kohtaa suhteessa Valion ohjeistukseen ja voitelin suorakaiteen muotoisen piirakkavuoan ja taputtelin taikinan suoraan siihen pohjalle ja reunoille ja nostin koko vuoan sitten jääkaappiin odottamaan täytteen valmistuksen ajaksi.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Huuhtele parsat ja jos ne tarvitsevat kuorimista, niin kuori nupusta alaspäin varret. Leikkaa varren alaosasta huonoimmaksi mennyt vähän puumainen osa pois.

Sekoita kulhossa kannamunat, smetana, suola, timjami, sinappi ja juustoraaste.

Asettele parsat taikinan päälle piirakkavuokaan.

Kaada päälle smetana-muna-juustoraaste-mausteseos.

Paista uunin keskiosassa noin 20 minuuttia.

Parsapiirakka onnistui kivasti. Mukavamman näköistä olisi tietysti ollut, jos parsat olisivat olleet enemmän esillä, mutta minun piirakkavuoassani näillä mittasuhteilla ne jäivät aika upoksiin.