sunnuntai 23. joulukuuta 2012

Piparinen tiramisu

Lähikauppani on K-market, joka ei välttämättä suuruudellaan loista, mutta kokoonsa nähden valikoima palvelee minua erinomaisesti. Lisäksi kaupassa palvellaan muutenkin, ja pidän siitä, että asiakas otetaan huomioon, toiveita valikoimaan liittyen otetaan vastaan ja niitä myös toteutetaan ja ylipäätään asiakkaalle tulee tunne, että myös mielipide ja ihminen kelpaavat, eikä pelkkä raha.

Lähikauppiaani kyllä pitänee kirjaa plussakorttiasiakkaistaan, sillä olen nyt parina jouluna saanut postissa joulukortin kauppiaalta. Toki  kortti on sellainen valmiiksi painettu, mutta siitäkin tulee jotenkin hyvä mieli. Tämän vuoden joulukortissa oli mukana myös jouluisen jälkiruoan ohje ja päätin tarttua siihen pienin muutoksin, sillä piparitiramisu kuulosti varsin oivalliselta joulujälkkäriltä.

Piparinen tiramisu

Noin 200 grammaa piparkakkuja
Noin 150-200 grammaa omenasosetta
2 desilitraa kuohukermaa
1 purkillinen mascarponea
2-3 ruokalusikallista sokeria
5 ruokalusikallista vahvaa kahvia
3 ruokalusikallista konjakkia
Suklaaraastetta, kaakaojauhetta tai piparimurua koristeluun

Keitä kahvi ja sekoita konjakin kanssa.

Voit käyttää tiramisun kokoamiseen esimerkiksi pyöreää vuokaa.

Asettele valitsemasi astian pohjalle kerros piparkakuista. Jos piparit eivät asetu nätisti, voit tietysti palastella ne tai murustaa pipareiden väleihin jääviin aukkokohtiin palasia.

Kahvi-konjakkiseoksella sekä kostutetaan piparit että maustetaan kerma-mascarponeseos. Älä siis käytä pohjapipareiden kostutukseen koko seosta!

Levitä kostutettujen pipareiden päälle omenasoseesta puolet.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita mascarponen kanssa. Makeuta sokerilla. Lisää seokseen makua sekoittamalla noin kolme ruokalusikallista kahvi-konjakkiseosta mukaan.

Levitä kerma-mascarponeseosta omenasosekerroksen päälle.

Lado uusi kerros pipareita, kostuta lopulla kahvi-konjakkiseoksella, lisää toinen kerros omenasosetta ja levitä lopuksi loput kerma-mascarponeseoksesta päällimmäiseksi.

Koristele tiramisu suklaarouheella, kaakaojauheella tai piparimurulla. Itse käytin koristeluun piparkakkusuklaata.

Kuvausolosuhteet eivät näin vuoden pimeimpään aikaan ole kovinkaan häävit. Valon vähyys ei onneksi pahenna makua. Tähän jälkkäriin voi oivallisesti myös upottaa niitä pipareita joulun jälkeenkin, jos kaikki eivät tule syödyiksi joulun pyhien aikaan!

Muistakaahan olla vielä viime hetkilläkin kiltisti, sillä tontut tarkkailevat edelleen.

Peruspöperölä toivottaa kaikille maistuvaa, mehevää ja mukavaa joulua!

perjantai 21. joulukuuta 2012

Ihanat fudget

Pumpkin jamin Marin joulukalenteripostaukset ovat ilahduttaneet joulukuisia aamujani, kun hörpin aamukahviani tässä koneella istuen. Luukussa 10 oli aivan ihana fudgeohje, jota oli pakko päästä testaamaan. Pitäähän sitä nyt yhdet karkit jouluksi edes tehdä itse!

Resepti on nopsa ja helppo, joten vielä ehdit tehdä namusia omaa tai läheistesi joulua makeuttamaan!

Minttusuklaa-hasselpähkinäfudge

Noin 100 grammaa voita
2 desilitraa kuohukermaa
200 grammaa minttukrokanttisuklaata
Noin 1 desilitra hasselpähkinärouhetta
3 desilitraa ruokosokeria

Rouhi suklaa.

Mittaa kattilaan kerma, sokeri ja palastele joukkoon myös voi.

Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä jatkuvasti sekoitellen kymmenisen minuuttia (minulla meni 15). Seoksen pitäisi paksuuntua hieman.

Voit tehdä myös kuulakokeen (joka minulla ei onnistunut, mutta 15 minuutin keittelyn jälkeen silmämääräisesti tuomitsin seoksen valmiiksi, jota se olikin). Kuulakokeessa ota puolisen teelusikkaa seosta ja tipauta kylmään veteen. Jos seos jähmettyy niin, että voit pyöritellä siitä pallon, on seos valmista.

Lisää seokseen rouhittu minttukrokanttisuklaa ja hasselpähkinärouhe. Sekoita pari minuuttia, jotta ainekset ovat kunnolla sekaisin ja suklaa sulanut joukkoon.

Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun laakeaan vuokaan ja nosta jääkaappiin jähmettymään.

Kun seos on jähmettynyt, leikkaa se haluamasi kokoisiin fudgepaloihin.

Fudge on ihanaa! Makeaa, muttei kuitenkaan liian ja pähkinärouhe tuo mukavaa purtavaa muuten pehmeään namuseen. Vein näitä eilen työpaikalle päiväkahvilla tarjottavaksi, ja resepti piti jo jakaa eteenpäin, koska muutkin halusivat tehdä namuja vielä ennen joulua. Kannattaa siis kokeilla, vaikka joulun jälkeenkin!

tiistai 18. joulukuuta 2012

Vaniljainen glögi

Päätin tänä vuonna kokeilla vaalean glögin tekemistä itse, vaikka edellisvuonna tekemäni mausteinen jouluglögi olikin tosi herkullista. Ylipäätään useammin tulee valittua se tummempi glögiversio vaalean sijaan, mutta nyt päätin siis tehdä toisin.

Onhan tämä vähän pöljää tietysti jakaa glögireseptiä, kun ei ole maistellut lopputulosta, mutta ainakin kesken tekovaiheen glögi maistui hyvältä, joten miksipä ei tovin pullossa oleiltuaankin. Tällä voi siis hyvin lahjoa ystäviään taikka tuhota itse jouluna. Ja jos jää yli, niin loput voi lämmittää viimeistään uutena vuotena!

Reseptin äärelle päädyin Kotilieden nettisivuilla, mutta muuntelin reseptiä hieman määrien ja vähän ainestenkin osalta.

Vaniljainen glögi

1 litra omenatäysmehua (käytin God Morgonia)
3 kanelitankoa
1 bourbon-vaniljatanko
Noin teelusikallinen kardemummansiemeniä
0,25 desilitraa sokeria
1 pullo valkoviiniä

Kaada omenamehu kattilaan.

Halkaise vaniljatanko, kaavi siemenet omenamehun sekaan ja heitä myös tangon puolikkaat kattilaan. Lisää joukkoon myös kanelitangot, sokeri ja kanelitangot.

Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.

Siivilöi mausteet mehusta pois.

Lisää siivilöityyn mehuun viini.

Jos tarjoilet glögin heti, lämmitä vielä glögi, mutta varo keittämästä.

Jos et tarjoile glögiä heti, kaada se pulloihin ja anna jäähtyä.

Säilytä viileässä.

Kuten sanottua, tekovaiheessa glögi maistui ja tuoksui ihanalle. Toivottavasti se maistuu siltä vielä joulunakin!

lauantai 15. joulukuuta 2012

Marjaisa jäädyke

Jäädykkeet ovat siitä kivoja jälkiruokia, että ne voi tehdä pakastimeen etukäteen ja nostaa sieltä esiin jälkkärihetken koittaessa. Sopiva myös jouluun, joten tästäpä joulupöytään jälkiruokaa, jos idea on vielä ollut uupelossa! Makuvaihtoehtojahan on valtavasti, jouluversioon voisi murustaa vaikka piparkakkuja.

Meillä jäädykettä tehtiin itsenäisyyspäivän aterian jälkkäriksi. Halusin jälkiruokaankin jotain suomalaista makua, kun alkupalassa oli poroa ja ruisleipää ja pääruuassa juureksia, sieniä ja lihaa. Siispä käytin jäädykkeeseen itse poimimiani mustikoita ja jonkun toisen poimimia, mutta itse pakastamiani mansikoita.

Reseptiin otin suuntimia Kotivinkin karpalojäädykkeestä. En tiedä vaikuttiko marjojen vaihto karpaloista mustikka-mansikkaan niin paljon nestemäärään, mutta reseptin määrillä tuli pikemminkin 14 annosta kuin 4.

Mansikka-mustikkajäädyke

0,5 litraa pakastemarjoja (laitoin puolet mustikoita ja toisen puolen mansikoita)
0,5 desilitraa vettä
2,5 desilitraa tomusokeria
2 kananmunan valkuaista
2 kananmunan keltuaista
2 desilitraa kuohukermaa
1 teelusikallinen vaniljasokeria

Laita marjat sekä vesi kattilaan. Kuumenna kiehumispisteeseen ja siirrä pois levyltä.

Soseuta marjat tasaiseksi seokseksi.

Sekoita marjaseokseen 1,5 desilitraa tomusokeria ja anna seoksen jäähtyä.

Erottele kananmunista keltuaiset omaan ja valkuaiset omaan kulhoonsa.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Vatkaa keltuaiset ja 1 desilitra tomusokeria vaahdoksi.

Vatkaa vaniljasokerilla maustettu kerma vaahdoksi.

Sekoita marjasoseeseen keltuaisvaahto, kermavaahto ja lopuksi vielä valkuaisvaahtokin.

Kaada seos silikonisiin muotteihin tai kelmulla vuorattuun vuokaan.

Nosta hyytymään pakastimeen ainakin neljäksi tunniksi, mieluusti yön yli.

Minä jäädytin jäädykkeestä osan silikonisiin muffinssimuotteihin mutta koska massaa tosiaan oli aivan valtava määrä, kaadoin osan kelmulla vuoraamaani leipävuokaan.

Nosta jäädyke hieman ennen tarjoilua huoneenlämpöön, jotta saat sen irtoamaan helpommin. Tai jos tarjoilet isommasta vuoasta, kasta vuoka kuumaan veteen ja kumoa tarjolle.

Näin joulun aikaan jäädykkeen voi tarjoilla vaikkapa piparimurun kanssa!

sunnuntai 9. joulukuuta 2012

Spagettia munakoisolla ja makkaralla

Jääkaapissa oli munakoiso, jonka viimeiset käyttöhetket olivat hyvin lähellä. Siitä täytyi siis keksiä jotain ruokaa. Mutta ei tehnyt mieli mitään paistosta tai muutakaan sellaista, mitä aiemmin olen munakoisosta kokannut. Lisäksi päähäni oli pinttynyt mieliteko jostakin hyvästä, lihaisasta makkarasta.

Makkaran ja munakoison yhdistäminen johonkin ei-paistokseen ei varsinaisesti saanut ideoita tulvimaan päähäni, joten selasin reseptejä. Lopulta yhdistelin kahta Jamie Oliverin pastareseptiä Alastoman kokin paluu -kirjasta ja niin syntyi spagettia munakoisolla ja makkaralla.

Spagettia munakoisolla ja makkaralla
(2 reilunkokoista annosta)

Pieni munakoiso tai puolikas isommasta
Noin 100 grammaa hyvää makkaraa (käytin pannuwurstia Thüringenin tapaan)
1 keskikokoinen sipuli
1 kynsi valkosipulia
2 kuivattua punaista chiliä
Noin teelusikallinen korianterinsiemeniä murskattuna (itse käytin jauhetta)
1 tölkillinen kirsikka- tai luumutomaatteja
Oliiveja
Oliiviöljyä
Suolaa, mustapippuria
Tilkka viinietikkaa

Täysjyväspagettia

Parmesania raastettuna

Poista munakoisosta kanta ja leikkaa noin sentin kuutioiksi.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli.

Leikkaa makkara suupaloiksi.

Kaada paistokasariin oliiviöljyä.

Paista sipulisilppua, korianterinsiemenmurskaa/jauhetta, munakoisokuutioita ja makkarapaloja kauniin kullanruskeiksi. Murustele sekaan myös chilit. Lisää öljyä tarpeen mukaan.

Kaada pannulle tomaatit tölkistä. Painele kauhalla/lastalla tomaattien rakennetta rikki.

Anna kastikkeen pulputella 5 minuuttia. Lisää sitten sekaan oliivit.

Mausta suolalla, mustapippurilla ja lorauksella viinietikkaa.

Anna kastikkeen keittyä kasaan sillä aikaa kun keität spagettisi kypsiksi.

Kun spagetit ovat kypsiä, valuta ne ja nostele kastikkeen kanssa sekaisin.

Tarjoile runsaan parmesanraasteen kera. Rouhi vielä halutessasi annoksen päälle mustapippuria myllystä.

Pasta oli mukavan erilainen, tuhti mutta tavallaan myös raikas. Lisäksi oma satsini oli kovin tulinen, sillä sekosin ajatuksissani murennellessani kuivattuja chilejä ja niitä meni kastikkeeseen liikaa. Poltteestakin huolimatta varsin mukava ruoka, jota tulee varmasti tehtyä toisenkin kerran.

Pastasta saa luonnollisesti myös helposti tehtyä kasvisversion jättämällä makkarat pois. Maistuvaa olisi varmasti niinkin!

tiistai 4. joulukuuta 2012

Herkkuleipä

Olen viime aikoina hurahtanut avokadoon, kuten varmaan aika moni muukin avokadopastan ansiosta. Pastan lisäksi olen laittanut avokadoa evässalaattiin ja leivälle. Tämän hetken suosikki-iltapala-, välipala- tai aamupalaleipä sisältääkin siis avokadoa!

Herkkuleipä

Pala ruisleipää
Avokadoöljyä tai oliiviöljyä
Puolikas kypsä avokado
Mustapippuria
Pecorinoa tai parmesania lastuina

Paahda ruisleipä.

Lorota ruisleivälle öljyä.

Kaavi kypsästä avokadon puolikkaasta sisukset leivälle tai leikkaa siivuiksi ja asettele leivälle ne.

Rouhi avokadon päälle mustapippuria myllystä.

Vuole pecorinosta tai parmesanista lastuja leivän päälle.

Herkuttele!

Avokadojen syömisen ainoa hankaluus on löytää juuri se täydellisen kypsä yksilö. Aina kaupan valmis syötäväksi -avokadotkaan eivät ole oikeasti optimaalisessa syömäkypsyydessään ja raakojen kypsytys kotona tietysti vaatii pientä kärsivällisyyttä. Mutta lopputulema palkitsee, nam.