Kinuskiset raparperikeksit

Siskolta saamiani raparpereita tuhosin hillokkeen lisäksi myös ihaniin raparperi-kinuskikekseihin, joiden resepti kiinnitti huomioni Herkussa ja Koukussa. Keksiresepti lienee alunperin Maku.fi:stä lähtöisin.

Koska hyviä keksireseptejä ei ole koskaan liikaa, ja helpot ja hyvät ohjeet on mukava jakaa aina eteenpäin, haluan laittaa ohjeen esiin myös tänne pöperölän puolelle.

Kinuskiset raparperikeksit

200 grammaa pehmennyttä voita
2 desilitraa sokeria
1 desilitra kinuskikastiketta
4 desilitraa (luomu)vehnäjauhoja
1,5 desilitraa kaurahiutaleita (laitoin luomuneljänviljanhiutaleita)
2 teelusikallista leivinjauhetta
Muutama varsi raparperia
1 ruokalusikallinen perunajauhoja

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe sekä kaura/neljänviljanhiutaleet.

Putsaa ja kuori tarvittaessa raparperit. Pilko pieniksi, kekseihin sopiviksi paloiksi. Sekoita joukkoon perunajauhot.

Vatkaa pehmennyt voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon myös kinuskikastike.

Vaivaa käsin voi-sokeri-kinuskikastikeseokseen ensin kuiva-aineseos ja sen jälkeen raparperit.

Pyörittele taikina jauhotetulla alustalla pötkyläksi, noin 30 cm:n mittaiseksi. Peitä taikinatanko kelmulla ja nosta jääkaappiin vähintään tunniksi. Viipaloi sitten taikinasta palasia ja asettele leivinpaperoidulle pellille.

Tai jos teet keksejä myöhään illalla tai olet muuten vaan laiska, skippaa tuo jääkaapitus ja nostele taikinasta klönttejä uunipellille lusikan avulla. Kekseistä ei tule niin nättejä, mutta hyviä niistä silti tulee.

Mulla myös meinasi unohtua koko kinuskikastike, ja lisäsin sen taikinaan ihan viimeisenä. Ei tuntunut haittaavan olennaisesti lopputulosta sekään, onneksi!

Paista keksejä 200 asteisessa uunissa, keskitasolla noin 16-18 minuuttia. Nosta sitten pois uunipelliltä leivinpaperin päälle jäähtymään.


Koska raparperipiirakan kanssa maistuu aina niin hyvältä jokin vaniljainen; jäätelö tai kastike, päätin syödä keksejäkin kokeilun vuoksi "täytekekseinä", joissa oli välissä vaniljajäätelöä. Toimi!

Keksit saivat myös aikaan tyytyväistä myhäilyä työtovereiden keskuudessa, joten uskallan suositella kaikille teille, jotka haluatte upottaa raparperisatoanne vaihtelun vuoksi vaikka kekseihin.

Raparperihilloke chilillä

Ryöväsin edeltävänä viikonloppuna sisareni raparperipuskan kotiinlähtiessäni. Varsia lähti mukaan valtava pussillinen, ja niitä olen kuluneen viikon aikana yrittänyt käyttää pois. Ensimmäinen kohde oli kesän vakiosuosikiksi muodostunut mansikka-raparperimehu, joka on ihanaa niin vissyyn kuin skumppaankin sekoiteltuna.

Teki mieli kokeilla raparperista myös jotain ei-niin-perinteistä, joten etsiskelin reseptiä jokin suolaisempi tai mausteisempi käyttötarkoitus mielessäni. Törmäsinkin netissä tähän Hesarin raparperihillokkeeseen, joka saa potkua chilistä. Innostuin heti!

Raparperihilloke chilillä
(pari hillopurkillista)

Noin litra raparperinpalasia
2 pienehköä punasipulia
1,5 isohkoa punaista chiliä
(Pätkä tuoretta inkivääriä raastettuna)
4 ruokalusikallista vettä
2,5 desilitraa hillosokeria

Kuori raparperit ja pilko pieniksi paloiksi.

Kuori sipulit ja silppua pieneksi.

Halkaise chili ja poista siemenet. Silppua pieneksi.

Jos sinulla on inkivääriä, kuori pala ja raasta. Minulla ei ollut tuoretta, joten tumpsautin vaan hitusen jauhettua inkivääriä kattilaan keittelyvaiheessa.

Laita kattilaan raparperit, chilit, sipulit, inkivääri ja vesi. Sekoita.

Kuumenna kiehuvaksi ja lisää hillosokeri. Sekoita!

Keitä seosta noin 15 minuutin ajan ja muista sekoittaa tasaisesti, ettet polta osaa seoksesta pohjaan, niin kuin meikäläinen.

Jäähdytä seosta noin puoli tuntia ja lusikoi se sitten puhtaisiin, kuiviin purkkeihin. Säilytä viileässä.

Hilloke tuoksui ihanalta! Sitä voinee käyttää samaan tapaan kuin paholaisenhilloa. Ainakin grillattujen liharuokien kylkeen tämä varmasti sopii erittäin hyvin.

Omasta keitoksestani tuli kaksi purnukkaa (kattilanpohjallinen meni roskiin, koska tosiaan en sekoittanut tarpeeksi reippaasti ja vähän kärähti), joista toinen menee lahjaksi ja toisen ajattelin roudata juhannusmökille mukaan.

Mansikka sydän raparperi

Mansikka ja raparperi sopivat erittäin hyvin yhteen, se on tullut jo todistettua esimerkiksi yhdistämällä näitä kahta samaan mehuun. Ja siitä tehty drinksu se vasta hyvää onkin! Sellaistakin nimittäin oli tarjolla meidän lauantaibrunssilla.

Brunssilla oli tarjolla myös pikkuisia lettuja, joiden kanssa tarjolla oli mansikkaista ja raparperista semifreddoa tai ainakin jotakin sen tapaista. Semifreddo oli kyllä vähän turhan jäässä vielä syöntivaiheessa mutta ensi kerralla tiedän ottaa sen sulamaan ajoissa (massa oli ehtinyt jäätyä kunnolla koska tein sen pakastimeen jo edellisenä iltana ihan aikataulusyistä). Mansikan ja raparperin yhdistämiseen hain ideoita ja oppeja niin Nelleltä kuin Pastanjauhajiltakin.

Mansikka-raparperisemifreddo

2 kananmunan keltuaista
2 kananmunan valkuaista
Ripaus suolaa
0,5 desilitraa ruokosokeria
1 litra tuoreita mansikoita
0,5 desilitraa sokeria
2,5 desilitraa kuohukermaa
Vaniljasokeria
2-4 vartta raparperia

Kuori tarvittaessa raparperit ja pilko ne sitten palasiksi. Laita raparperipalaset kattilaan, kaada vettä päälle sen verran että palat eivät aivan kokonaan peity veden alle. Lisää kattilaan myös puolisen desiä ruokosokeria. Anna raparperipalasten olla kattilassa niin kauan että ne pehmenevät kunnolla.

Anna raparperimössön jäähtyä. Kun seos on jäähtynyt, soseuta se sauvasekoittimella tai blenderissä.

Poista mansikoista kannat ja pilko ne kulhoon. Soseuta myös mansikat sauvasekoittimella tai blenderissä.

Erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin.

Lisää keltuaisten joukkoon sokeri ja vatkaa.

Lisää valkuaisten joukkoon ripaus suolaa ja vatkaa kovaksi vaahdoksi.

Lisää kerman joukkoon makusi mukaan vaniljasokeria ja vatkaa vaahdoksi.

Sekoita keltuais-sokeriseos ja kermavaahto ensin keskenään. Sekoita sitten joukkoon myös valkuaisvaahto ja lopuksi myös raparperiseos.

Kaada pakastusta kestävään astiaan ensin pohjalle kerma-muna-raparperiseosta ja sen päälle puolet mansikkasoseesta. Sekoita "raidoiksi".

Lisää loput massasta ja sen päälle vielä loput mansikkasoseesta. Sekoita taas mansikkasose kuvioiksi massaan.

Pakasta ainakin pari tuntia tai jos annat seoksen olla pidempään pakkasessa, muista ottaa se reilusti ajoissa sulamaan jotta rakenne ehtii pehmetä ja maut tulevat esiin.

Letut

2 kananmunaa
2 reilua ruokalusikallista turkkilaista jogurttia
1 reilu ruokalusikallinen vehnäjauhoja
1 teelusikallinen leivinjauhetta
Loraus kuohukermaa

Sekoita kaikki aineet keskenään kulhossa. Anna taikinan muhia liinan alla noin 15 minuuttia.

Paista pieniä lettusia voissa rapeiksi. Tästä taikinasta tulevat letut paistuvat hyvin nopeasti.

Ja tältäpä se sitten näytti, lettu jonka päälle on laitettu mansikka-semifreddoa. Koristeena on meidän parvekkeeltamme amppelimansikasta saatu ihan ensimmäinen mansikka. Maistui makeammalta kuin mikään mansikka koskaan aikaisemmin!

P.S. Päätimme Pastanjauhajien kanssa pitää kesäisen piknikin Oulussa maanantaina 18.7., luultavimmin Ainolan puistossa iltasella. Paikalle ovat tervetulleita saapumaan kaikki ruokaintoiset! :)

Paratiisidrinksu Oskarille

Vietimme viime lauantaina iltaa euroviisujen tiimoilta Pastanjauhajien luona armaan aviomieheni kanssa. Puolisot ovat joutuneet tottumaan sekä meillä että jauhantapajalla viisujen innokkaaseen seurantaan kun vaimot ovat vannoutuneita viisufaneja. Vuoden 2009 kisat katsottiin myös samassa paikassa, joten viime vuoden tylsän kotona katsonnan sijaan tuppasin itseni ja puoliskoni kylään viisujen varjolla.

Edellisviikonloppuna olin vieraillut siskoni luona ja saanut mukaani kevään ensimmäisiä raparpereja joista osa pääsi mansikoiden kanssa mehuksi. Olin aiemmin lukenut Sillä sipulien vappudrinkistä jossa sekoitettiin granaattiomenoiden mehua ja kuplivaa. Ajattelin että miksipä ei vastaavantyyppisen drinksun voisi tehdä raparperi-mansikkamehusta ja skumpasta.

Oskarin paratiisidrinkki

Raparperi-mansikkamehua
Kuohuviiniä (meillä Jeio Brut Prosecco)

Kaada kuohuviinilasiin puolet mehua ja puolet kuohuvaa. Nauti hyvässä seurassa.

Kuvasta kiitos Pippurimylly/Pastanjauhantaa.

Essi Avellan vinkkasi Glorian ruoka & viini -lehdessä hyviä kuohuvia ja Jeion kohdalla mainittiin sen soveltuvan myös kuohuviinicocktailpohjaksi. Hyvin se sopikin ja drinkki oli samaan aikaan sopivasti makea ja raikas. Ja kauniin värinen!

Vaikka Paradise Oskar ei voittoa vienytkään niin maljan hänelle voi kyllä hyvinkin silti kohottaa! Sympaattinen esiintyjä sulatti kyllä sydämen kotikatsomossa aidolla ja välittömällä esityksellään.

Raparperipirtelöä

Viime viikonlopun vierailusta Pirkanmaalla siskon luona tarttui mukaan muutakin kuin kesäistä mieltä. Nimittäin raparpereja, jotka kasvoivat jo kovaa vauhtia sikäläisessä puutarhassa.

Kesän ensimmäisistä raparpereista syntyi ensimmäiseksi jo viime kesänä hyväksi havaittuja herkkuja eli crumblea ja mansikka-raparperimehua. Muutama varsi jäi vielä yli ja koska eilen teki mieli pirtelöä, päätin uhrata loput raparperit siihen tarkoitukseen. Toteutuksesta vastasi mies joten tarkkoja mittoja ei ole tarjolla.

Raparperipirtelö
(isot lasit kahdelle)

4-6 pientä raparperin vartta
Kuohukermaa
Maitoa
Vaniljajäätelöä
(Sokeria)

Kuori raparperit jos on tarpeen. Pilko varret paloiksi.

Surrauta blenderissä ensin sekaisin raparperit ja kerma.

Lisää joukkoon vaniljajäätelöä ja loraus maitoa. Surruuttele pirtelöksi ja lisää tarvittaessa maitoa tai jäätelöä, riippuen siitä millaisen rakenteen pirtelöösi haluat. Lisää myös sokeria jos lopputulos on liian kirpsakka ilman. Meillä tällä kertaa riitti vaniljajäätelön makeus.

Pirtelö ei kalpeudessaan ole varsinainen kaunotar mutta ihanan raikas ja kesäinen se makunsa puolesta kyllä on!

Runsaasti raparperia

Raparperi on ihana alkukesän herkku, josta voi tehdä perinteisen kiisselin lisäksi monenlaista hyvää. Esimerkiksi Kokkaavien siskosten Nelle on oikein kunnostautunut raparperikokeiluissaan ja Soppakellarissa raparpereista on tehty chutneyta. Meikäläinen on saanut upotettua raparperia vasta muffineihin, crumbleen ja mehuun.

Mansikka-raparperimuffinssit syntyivät ennen töistä kesälomalle jääntiä, kun halusin viedä kaffille kaveriksi jotain viimeisenä työpäivänä ja samana iltana tiesin erään ystävän tulevan käymään, joten hänellekin halusin jotain pientä tarjota.

Mansikka-raparperimuffinssit
(Cake Dream-blogin ohjeella)

2 kananmunaa
1 desilitra sokeria
2 desilitraa vehnäjauhoja
1 ruokalusikallinen perunajauhoja
1 teelusikallinen leivinjauhetta
0,75 desilitraa rasvaa
2 desilitraa raparperi- ja mansikkapalasia

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Kuori tarvittaessa raparperi ja pilko pieniksi paloiksi. Poista mansikoista kannat ja pilko myös mansikat esimerkiksi neljään osaan. Laitoin itse reilusti sekä raparperia että mansikoita, joten niitä oli varmastikin enemmän kuin tuo ohjeessa mainittu 2 desilitraa.

Riko kananmunat kulhoon ja lisää joukkoon sokeri. Vatkaa sitten munat ja sokeri vaahdoksi.

Sekoita keskenään vehnä- ja perunajauhot sekä leivinjauhe. Lisää kuivat aineet siivilän läpi sokeri-munavaahtoon ja sekoita varovasti.

Lisää taikinaan lopuksi rasva sekä raparperi- ja mansikkapalaset.

Paista noin 15 minuuttia uunin keskiosassa.

Tarjoilin muffinssit kevyesti vaahdotetun vaniljakastikkeen sekä tuoreiden mansikoiden kanssa. Olivat oikein herkullisia! Kanssaeläjä ilmeisesti odotti raparperin kirpeyden olevan voimakkaammin esillä näissä, koska maistettuaan hän totesi näiden olevan parempia kuin hän odotti. Täsmensi sitten, että eivät olleet niin kirpeitä kuin olisi voinut luulla.

Ensimmäisellä kesälomaviikolla vierailin sisareni luona Nokialla ja sain heidän puutarhansa raparperipuskasta viemisiä Helsinkiin, jonne jatkoin lomareissuani seuraavaksi. Kotiin asti en raparpereja voinut viedä, sillä välissä oli vielä ruokablogitapaaminen Sillä sipulilassa.

Helsinkiin mukanani viemistä raparpereista teimme siis ystäväni kanssa niin herkullista raparpericrumblea, että kuvaaminen unohtui aivan kokonaan! Osviittaa crumblen valmistukseen haimme Ketun keittiöstä.

Raparpericrumble

125 grammaa voita
125 grammaa eli reilu 2 desilitraa vehnäjauhoja
125 grammaa sokeria, puolet kide- ja puolet fariinisokeria
5-7 raparperin vartta
3-4 teelusikallista sokeria

Kuori raparperit jos tarpeen ja pätki sopiviksi suupaloiksi. Laita raparperipalat uunivuokaan ja ripottele sekaan muutama teelusikallinen sokeria.

Sekoita voista, jauhoista ja sokereista nyppimällä hieman hiekkamainen taikina.

Ripottele taikinaa raparpereiden sekaan. Ravistele vuokaa niin, että taikinamuruset pääsevät kunnolla raparpereiden kanssa sekaisin. Ripottele loput taikinasta vielä raparperipalojen päälle.

Paista 190 asteisessa uunissa 30-45 minuuttia tai jos käytät kaasu-uunia, niin kuin me tällä kertaa teimme, paistoaikaa voi ihan surutta pidentää melkein tuntiin. Pinnan tulisi olla kullanruskea.

Anna crumblen jäähtyä tovi ja tarjoa esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa. Ihanaa on!

Tänä viikonloppuna puolestaan oli tiedossa erään ystäväpariskunnan tupaantulijaiset, joihin itse olin estynyt osallistumasta koska olin toisaalla ystävättäreni polttareissa. Halusin kuitenkin lähettää kanssaeläjän mukana jotain pientä kivaa tuparilahjaa ja koska en mitään erityisen tarpeellista keksinyt, sattui kaupungilla silmiini kaunis oranssi lasipullo. Ostin pullon ja ajattelin, että voisin keittää sinne täytteeksi jotain hyvää mehua, jolloin lahjassa olisi vähän oman käden jälkeäkin. Ehkä vähemmän yllättäen mieleeni tulivat taas mansikat ja raparperit. Niinpä kaupungilla kännykkä käteen ja pikainen googletus resepteistä, jotta olisi edes jokin käsitys paljonko minun piti hankkia tarvikkeita mehua varten. Yhdistelin muutamaa reseptiä ja lopputulos oli suunnilleen tällainen.

Mansikka-raparperimehu
(noin 2,5 litraa valmista mehua)

Pari tosi pitkää raparperin vartta tai muutama lyhyempi
1-1,5 litraa mansikoita
2,5 litraa vettä
1 tähtianis
Kanelia tai kanelitankoja
Vaniljaesanssia tai vaniljatanko
2,5 desilitraa sokeria
1 sitruunan mehu

Kuori tarvittaessa ja paloittele raparperit. Poista mansikoista kannat ja puolita mansikat.

Laita isoon kattilaan vesi, raparperit, mansikat ja mausteet. Minulla ei ollut vanilja- eikä kanelitankoja, joten laitoin sekaan pienen lorauksen vaniljaesanssia pullosta sekä ihan jauhettua kanelia tumpsauksen. Yhdessä lukemassani reseptissä oli käytetty mausteena myös neilikkaa, mutta minulla ei ollut, joten hetken mielijohteesta nakkasin sekaan yhden tähtianiksen.

Kuumenna seos kattilassa ja anna kiehua noin 10 minuuttia, kunnes raparperit pehmenevät.

Siivilöi mehu. Lisää mehun vielä ollessa lämmintä joukkoon sokeri ja lopuksi sitruunamehu. Pullota ja säilytä viileässä.

Laimenna mehua tavallisella tai kivennäisvedellä ennen tarjoilua.


Ilmeisesti tuparilahja oli otettu vastaan ilahtuneena, kun kolme edellistä vierasta olivat lahjoneet viinipullolla. Viini on aina hyvää, mutta ehkäpä omatekoinen lahja ilahduttaa vielä enemmän!

Tein mehusta eilisissä ystäväni polttareissa mukana olleelle raskaana olevalle ystävälle alkoholittomia "drinkkejä" laittamalla pitkään lasiin reilusti jäitä, kaatamalla lasin noin puolilleen mehua ja täyttämällä sitten lasin sitruunavissyllä. Lopputulos oli ihanan raikas ja piristävä. Suosittelen!