Yöttömän yön juhlaa Lapissa

Vietimme juhannusta tänä vuonna Lapin maisemissa, Saariselällä. Ystävämme työpaikalla on siellä varsin hulppea kiinteistö, jonne pääsimme ystävän kutsumina ihailemaan yötöntä yötä ja Lapin luontoa. Juhannuspäivänä kiipesimme Kiilopään huipulle, sieltä avautuivat yllä olevat maisemat.

Ruokaa oli jälleen kerran varattu kolmea yötä varten kuudelle ihmiselle aivan liiaksi asti. Pääateriat koostuivat erilaisista salaateista, uusista perunoista ja grillatusta lihasta. Laitan tähän nyt parit salaattiohjeet, vaikka en itse ollutkaan tällä kertaa vastuussa muusta kuin jälkiruokapolitiikasta. Jälkkäriosastolla tehtiin lettuja ja suklaa-rommibanaaneja.

Tomaatti-mozzarella-sipulisalaatti

Muutama kypsä, suomalainen tomaatti
Mozzarellaa
Sipuli
Oliiviöljyä
Suolaa, mustapippuria

Viipaloi tomaatit, sipulit ja mozzarella (ellet ole ostanut valmiiksi siivutettua).

Asettele tarjoiluastiaan vuorotellen tomaatti- ja mozzarellaviipaleita. Asettele sipuliviipaleet salaatin päälle, josta ne voi kätevästi nostaa pois, mikäli ei sipulista välitä (joukossamme oli sipulirajotteinen henkilö).

Lorota salaatin päälle vielä hyvää oliiviöljyä ja rouhaise halutessasi suolaa, mutta ehdottomasti hieman mustapippuria.

Tomaattinen salaatti toimi ihanasti myös grillatun lihan lisukkeena, vaikka mielikuvat ruuasta vievätkin enemmän italialaisen keittiön suuntaan. Kotimaisia kesätomaatteja kesti jopa minunkin syödä vähän, vaikka yleensä saan kypsentämättömästä tomaatista suuni kipeäksi.

Iltakävelyllä törmäsimme yksinäiseen korvasieneen. Valitettavasti emme löytäneet enempää, muuten olisimme voineet improvisoida juhannusmenuun jonkin sienilisukkeenkin.

Salaattien suunnitteluvastuun hoitanut kaveri kertoi pilke silmäkulmassaan, että tosi hyvän coleslaw'n resepti löytyi "yhdestä hyvästä ruokablogista". Siispä teimme pähkinäistä coleslaw'ta toissavappuisen reseptin mukaan.

Couscous-salaatti on myös mukava lisuke grillailujen oheen. Tämän reseptiä minulla ei valitettavasti ole tarjota, en tiedä mitä kaverini tähän oikein laittaa, koska hän saa sen aina maistumaan yksinkertaisuudessaan hyvältä! Minun couscous-salaattini jäävät usein vähän turhan mauttomiksi.

Coleslaw ja couscous ovat hyviä mökkiviikonlopun lisukesalaatteja myös siitä syystä, että niitä voi tehdä ison määrän kerrallaan ja molemmat kestävät hyvin säilytystä, elleivät jopa muutu vain paremmiksi maustuessaan.

Parmankinkku-viikuna-melonisalaatti

Tammenlehtisalaattia
Punaista salanovaa
Pienehkö cantaloupemeloni
Muutama tuore viikuna
Paketti parmankinkkua

Huuhtele salaatit ja revi pohjaksi salaatille, asettele tarjoiluastiaan.

Kuori meloni ja leikkaa salaattiin sopiviksi suupaloiksi.

Leikkaa viikunat neljään osaan.

Revi tai leikkaa parmankinkkuviipaleet suupaloiksi.

Asettele salaattipohjan päälle kinkkua, melonia ja viikunoita.

Muutamalla hyvällä raaka-aineella saa helposti tehtyä nätinkin salaatin. Suolaisen ja makean yhdistelmä toimii aina vain!

Juhannuksen kruunasi iltamyöhällä mökin pihaan ilmaantunut utelias kettu. Ilmeisesti grillin tuoksut houkuttivat repolaisen tsekkaamaan tilannetta, eikä se lähtenyt karkuun, vaikka useampi utelias silmäpari häntä katselikin terassilta ja ikkunoiden lävitse.

Kinuskiset raparperikeksit

Siskolta saamiani raparpereita tuhosin hillokkeen lisäksi myös ihaniin raparperi-kinuskikekseihin, joiden resepti kiinnitti huomioni Herkussa ja Koukussa. Keksiresepti lienee alunperin Maku.fi:stä lähtöisin.

Koska hyviä keksireseptejä ei ole koskaan liikaa, ja helpot ja hyvät ohjeet on mukava jakaa aina eteenpäin, haluan laittaa ohjeen esiin myös tänne pöperölän puolelle.

Kinuskiset raparperikeksit

200 grammaa pehmennyttä voita
2 desilitraa sokeria
1 desilitra kinuskikastiketta
4 desilitraa (luomu)vehnäjauhoja
1,5 desilitraa kaurahiutaleita (laitoin luomuneljänviljanhiutaleita)
2 teelusikallista leivinjauhetta
Muutama varsi raparperia
1 ruokalusikallinen perunajauhoja

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe sekä kaura/neljänviljanhiutaleet.

Putsaa ja kuori tarvittaessa raparperit. Pilko pieniksi, kekseihin sopiviksi paloiksi. Sekoita joukkoon perunajauhot.

Vatkaa pehmennyt voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon myös kinuskikastike.

Vaivaa käsin voi-sokeri-kinuskikastikeseokseen ensin kuiva-aineseos ja sen jälkeen raparperit.

Pyörittele taikina jauhotetulla alustalla pötkyläksi, noin 30 cm:n mittaiseksi. Peitä taikinatanko kelmulla ja nosta jääkaappiin vähintään tunniksi. Viipaloi sitten taikinasta palasia ja asettele leivinpaperoidulle pellille.

Tai jos teet keksejä myöhään illalla tai olet muuten vaan laiska, skippaa tuo jääkaapitus ja nostele taikinasta klönttejä uunipellille lusikan avulla. Kekseistä ei tule niin nättejä, mutta hyviä niistä silti tulee.

Mulla myös meinasi unohtua koko kinuskikastike, ja lisäsin sen taikinaan ihan viimeisenä. Ei tuntunut haittaavan olennaisesti lopputulosta sekään, onneksi!

Paista keksejä 200 asteisessa uunissa, keskitasolla noin 16-18 minuuttia. Nosta sitten pois uunipelliltä leivinpaperin päälle jäähtymään.


Koska raparperipiirakan kanssa maistuu aina niin hyvältä jokin vaniljainen; jäätelö tai kastike, päätin syödä keksejäkin kokeilun vuoksi "täytekekseinä", joissa oli välissä vaniljajäätelöä. Toimi!

Keksit saivat myös aikaan tyytyväistä myhäilyä työtovereiden keskuudessa, joten uskallan suositella kaikille teille, jotka haluatte upottaa raparperisatoanne vaihtelun vuoksi vaikka kekseihin.

Raparperihilloke chilillä

Ryöväsin edeltävänä viikonloppuna sisareni raparperipuskan kotiinlähtiessäni. Varsia lähti mukaan valtava pussillinen, ja niitä olen kuluneen viikon aikana yrittänyt käyttää pois. Ensimmäinen kohde oli kesän vakiosuosikiksi muodostunut mansikka-raparperimehu, joka on ihanaa niin vissyyn kuin skumppaankin sekoiteltuna.

Teki mieli kokeilla raparperista myös jotain ei-niin-perinteistä, joten etsiskelin reseptiä jokin suolaisempi tai mausteisempi käyttötarkoitus mielessäni. Törmäsinkin netissä tähän Hesarin raparperihillokkeeseen, joka saa potkua chilistä. Innostuin heti!

Raparperihilloke chilillä
(pari hillopurkillista)

Noin litra raparperinpalasia
2 pienehköä punasipulia
1,5 isohkoa punaista chiliä
(Pätkä tuoretta inkivääriä raastettuna)
4 ruokalusikallista vettä
2,5 desilitraa hillosokeria

Kuori raparperit ja pilko pieniksi paloiksi.

Kuori sipulit ja silppua pieneksi.

Halkaise chili ja poista siemenet. Silppua pieneksi.

Jos sinulla on inkivääriä, kuori pala ja raasta. Minulla ei ollut tuoretta, joten tumpsautin vaan hitusen jauhettua inkivääriä kattilaan keittelyvaiheessa.

Laita kattilaan raparperit, chilit, sipulit, inkivääri ja vesi. Sekoita.

Kuumenna kiehuvaksi ja lisää hillosokeri. Sekoita!

Keitä seosta noin 15 minuutin ajan ja muista sekoittaa tasaisesti, ettet polta osaa seoksesta pohjaan, niin kuin meikäläinen.

Jäähdytä seosta noin puoli tuntia ja lusikoi se sitten puhtaisiin, kuiviin purkkeihin. Säilytä viileässä.

Hilloke tuoksui ihanalta! Sitä voinee käyttää samaan tapaan kuin paholaisenhilloa. Ainakin grillattujen liharuokien kylkeen tämä varmasti sopii erittäin hyvin.

Omasta keitoksestani tuli kaksi purnukkaa (kattilanpohjallinen meni roskiin, koska tosiaan en sekoittanut tarpeeksi reippaasti ja vähän kärähti), joista toinen menee lahjaksi ja toisen ajattelin roudata juhannusmökille mukaan.

Kesäpiknik olohuoneessa

Viime lauantaina pääsin osalliseksi hirmuisesta määrästä hyvää ruokaa, hauskasta seurasta, sponssatuista juomista ja leppoisasta fiilistelymusasta helsinkiläisessä olohuoneessa. Kyseessä oli ruokabloggereiden kesäpiknik, joka sääsyistä siirtyi sisätiloihin, ihanan Kädenvääntöä-blogin Pitkän tarjotessa käyttöömme kotinsa.

Musiikista vastasi Anggi B seurueineen. Mahtavan leppoisan musisoinnin paikalle hommasi Hanna. Jos kyseisen artistin keikka sattuu jossakin kohdalle, niin menkää ihmeessä kuuntelemaan!

Kuten ruokabloggareiden bileissä yleensä, ruokaa oli enemmän kuin tarpeeksi ja kaikki oli hyvää. Kattauksesta voisi todeta melkeinpä, että "kaikkee on".

Piknikin puuhanaiset Pitkä ja Hanna olivat hankkineet reippaina tyttöinä tapahtumalle myös sponsseja. Vatajalta tarjoiltiin meille hodareihin päätyneiden nakkien lisäksi possunuijia.

Pirkka puolestaan sponsoroi kertakäyttöastiat ja servetit sekä luomusuklaata. Etualalla kuitenkin Sillä sipulin Merituulin ihan itse tekemät parsapiirakat.

Oma osuuteni oli tällä kertaa melkolailla Stockalta noudettua, sillä vein muassani juustoja, ruiskeksejä, rosmariinileipää ja maalaispatonkia. Jotain omatekemää tietysti piti kehitellä, jotta kehtasin edes osallistua, joten kuskasin pääkaupunkiin kotona tekemiäni raakasuklaita, johin olin saanut ainekset joululahjaksi ystävältäni.

Pähkinäinen raakasuklaa

2 desilitraa raastettua kaakaovoita
Noin ruokalusikallinen neitsytkookosöljyä
0,5 desilitraa raakakaakaojauhetta
0,5 desilitraa lucumaa
0,5 ruokalusikallista hunajaa
0,5 desilitraa pähkinärouhetta (käytin pekaanipähkinöitä)
0,5 teelusikallista maca-jauhetta

Sulata raastettu kaakaovoi kulhossa vesihauteessa.

Kun kaakaovoi on sulanut, lisää joukkoon kookosöljy ja sekoita hyvin.

Lisää hunaja ja maca-jauhe. Sekoita.

Lisää lopuksi lucuma, kaakaojauhe ja pähkinärouhe. Sekoita jälleen.

Kaada massa joko levyksi rasiaan tai lautaselle tai vaihtoehtoisesti vaikkapa silikoniseen jääpalamuottiin. Anna jähmettyä pakastimessa 20-30 minuuttia, jonka jälkeen voit säilyttää suklaata jääkaapissa.

Eka raakasuklaakokeilu onnistui ihan hyvin! Pähkinäisestä versiosta tuli aika hyvää. Tein myös minttuversion, jossa jätin pähkinät pois massasta ja lisäsin joukkoon minttuöljyä. Massaa voi varioida oman maun ja kaapin sisällön mukaan. Tähän voi kätevästi heittää pähkinäpussien jämät!

Yksi ihan uusi kasvokin uskaltautui mukaan miittiin! Hayley's Cuisinen Hayley toi muassaan smoothieta. Terkkuja vaan Hayleylle, tuu mukaan toistekin, sillä oli kiva tavata!

Kaikkee on päti myös makealla puolella. Erilaisia raparperipiiraita oli tarjolla kolmea ja hämmästyttävästi ne kaikki myös maistuivat erilaisilta keskenään. Vaniljajätski puolestaan oli ihanaa tuoreiden marjojen kanssa.

Kuivin suinkaan ei tarvinnut olla, sillä Koff oli ystävällinen ja tarjoili meille siideriä, olutta, kokista ja vissyä. Jääkaapin rajallisen tilan vuoksi juomat sai noutaa näppärästi kylppäriin perustetusta viilennyspisteestä, jossa juomat köllivät kylmän veden ja jääpalojen seassa.

Maistuvaa ja mukavaa oli jälleen kerran! Kiitos siis kaikille mukanaolleille ja erityisesti tietysti piknikin puuhanaisille. Nähdään taas toivottavasti pian ja tervetuloa Oulun bloggaajien toivottavasti hieman kesäisemmässä säässä vietettävälle piknikille keskiviikkona 25.7.