sunnuntai 3. marraskuuta 2013

Lihapataa tummalla oluella

Viikolla pakastinta tonkiessani kohtasin kimpaleen naudan ulkopaistia, jonka ajattelin hyödyntää viikonlopun ruokaan. Talven tehdessä tuloaan alkavat uunissa pitkään hauduteltavat pataruoat taas kiinnostaa. Ajattelinkin siis haudutella lauantain ruoaksi lihasta jonkinlaista pataa.

En ole olutihmisiä, mutta ruoanlaitossa kyllä hyödynnän olutta mieluusti. Tällä kertaa pataan lorahti portteria, joka sopii mielestäni erittäin hyvin liharuokiin makua antamaan.

Lihapata tummalla oluella

Noin 800 grammaa naudan ulkopaistia
Pullo portteria tai stoutia (käytin Laitilan Kievari Portteria)
4 banaanishalottisipulia
3 kynttä valkosipulia
1 kpl Fond du Chef -lihafondia
Vettä
Voita
Suolaa, mustapippuria
Laakerinlehtiä

Leikkaa liha paloiksi.

Kuori valkosipulinkynnet sekä banaanishalotit. Lohko muutamaan osaan.

Kuumenna uuni 180 asteeseen.

Kuumenna paistinpannu ja sulata nokare voita. Paista lihapalasiin ruskea paistopinta pannulla.

Mausta lihapalat suolalla ja mustapippurilla.

Siirrä lihapalat odottamaan pataan.

Lisää pannulle tarvittaessa voita ja paista shalotteja ja valkosipulia kunnes pehmenevät. Siirrä sipulit lihojen kaveriksi pataan.

Kaada pataan olut.

Mausteeksi pataan laitetaan vielä fondia sekä muutama laakerinlehti.

Lisää vielä pataan vettä tarvittaessa sen verran että lihapalat lähes peittyvät nesteellä.

Anna padan muhia uunissa ainakin 2,5 tuntia. Meillä taisi olla kolmisen tuntia ja hyvää oli.

Tarjoile pata perunamuusin kanssa. Mikäli pidät suolakurkuista tai etikkapunajuurista, käyvät nekin kaveriksi lautaselle oikein mainiosti.

Muusi syntyi tällä kertaa puikuloista, jotka keitin kypsiksi ja muussasin sitten puisella perunanuijalla soseeksi. Sekaan reilulla kädellä voinokareita ja kunnon loraus kermaa. Mausteeksi hieman suolaa.

Kas vain, marraskuun ruokahaaste olikin pataruoat, joten osallistunpa tällä osaltani Grillataan ja chillataan -blogin järkkäämään haasteeseen!

4 kommenttia:

Kotiharmi Kokkaa kirjoitti...

Siellä on oltu samanmoisilla eväillä kuin täälläkin :) eli pottumuusia ja lihapataa. Ne niin sopivat koleisiin syyspäiviin!

Virpi kirjoitti...

No todella! Semmoista juurevaa ja lämmittävää hyvänmielenruokaa :)

Hoo kirjoitti...

Grillataan ja chillataan -blogissa on käynnissä marraskuun ruokahaaste, jonka aiheena on pataruoat. Vink vink! :)

http://grillataanjachillataan.blogspot.fi/2013/10/marraskuun-ruokahaaste-pataruoka.html

Virpi kirjoitti...

Kiitos vinkistä Hoo! Kävin osallistumassa :)